Focaccia con peperoni ripieni di tonno

Questa ricetta tratta dal mio libro Le torte salate di casa  ed da Rai libri mia è molto saporita e semplicissima da preparare.
Direi che è una torta salata al doppio gusto, o anche al gusto sorpresa perché vedendo i peperoni in bella mostra non ti aspetteresti certo di mangiarli ripieni!
Invece questi piccoli peperoni racchiudono anche loro una farcitura al tonno che ne risalta il sapore e rende tutto più completo.
Perfetta da offrire a piccole porzioni come antipasto o se accompagnata con un bel piatto di verdure crude può tranquillamente rappresentare un piatto unico.
La farcitura dei peperoni è naturalmente a vostra scelta, a noi così è piaciuta molto.
Potete utilizzare anche una teglia tonda da 20/22 cm di diametro.

Focaccia con peperoni ripieni di tonno

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Facile

15 minuti minuti

20 minuti minuti

Ingredienti

Per l'impasto

• 2 uova
• 30 g di olio extravergine d’oliva
• 50 g di latte
• 30 g di formaggio parmigiano
• 150 g di farina a piacere
• 2 cucchiaini di lievito instantaneo per torte salate
• 2 cucchiai di capperi dissalati

Per il ripieno

• 350 g di peperoncini toscani
• 100 g di tonno sott’olio
• 1 cucchiaio abbondante di maionese
• 20 g di parmigiano reggiano
• 2 cipollotti di tropea

­Procedimento

• Lavate i peperoncini togliete il picciolo e semi all’interno.
• Preparate il ripieno frullando il tonno con la maionese e i 20g di formaggio, e inseritelo nei peperoni con l'aiuto di una sacca da pasticcere, farete prima.
• Preparate l’impasto in una ciotola: unite le uova con l’olio extravergine d’oliva, il latte e il parmigiano, aggiungete la farina setacciata con il lievito e i capperi.
• Versate l’impasto in una teglia quadrata di 20x20 cm, adagiate sulla superficie i peperoni ripieni giocando con le proporzioni e i colori, tagliate a fettine i cipollotti e posizionateli negli spazi liberi .
• Condite la superficie con un filo di olio extravergine d’oliva e cuocete in forno caldo a 170 gradi per circa 20 minuti.

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