Un guscio croccante di pasta frolla arricchito dalla farina di mandorle che racchiude una crema di ricotta e della frutta che cotta nel forno diventa profumata e accogliente, questa crostata di frutta mista cotta è un dolce buono e appagante, goloso ma leggero nello stesso tempo.
Per la sua preparazione non ci sono grosse difficoltà, l’unica attenzione la dovrete porre per la sua cottura, se avete un buon forno potrete cuocere tutto insieme guscio e crema, se invece il vostro forno non è in grado di garantire cotture uniformi allora il mio consiglio è quello di fare una pre cottura in bianco della frolla e farcirla appena tolta del forno per poi rimetterla per proseguire la cottura della crema di ricotta. Con gli avanzi di frolla ho decorato i bordi della torta, per renderla ancora più bella e il suo risultato mi è molto piaciuto.
Sono contenta di averla proposta in trasmissione vediamo insieme come si prepara.
Crostata di frutta mista cotta
12
Facile
2 oreore30 minutiminuti
1 oraora
Ingredienti
Per l’impasto:
270gdi farina 0
40gdi farina di mandorle
140gdi burro
100gdi zucchero a velo
1uovo
Sale
Per il ripieno:
300gdi ricotta vaccina
160gdi zucchero
1uovo
1tuorlo
la scorza di 1 limone
1cucchiainodi estratto di vaniglia
40gdi panna fresca
40gdi farina
150gdi confettura di pesche
½mela
½pera
1pesca sciroppata
180gdi ananas fresco
sciroppo alla pesca
Procedimento
Inserite in ciotola o nella planetaria la farina, la farina di mandorle, il burro e procedete con la sabbiatura. Unite lo zucchero a velo, l’uovo e un pizzico di sale e lavorate fino a formare un panetto liscio e omogeneo lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Per il ripieno: in una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero, unire l’uovo, il tuorlo, la scorza di limone, l’estratto di vaniglia, la panna e da ultimo incorporate la farina setacciata. Tirate la pasta con il mattarello, foderate uno stampo da 23x23, spalmate alla base la confettura di pesche, versate la crema di ricotta, decorate la superficie con frutta a fettine o a dadini, posizionate a piacere fiori e foglie ricavati dagli avanzi di pasta frolla. Cuocete nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 60 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Spennellate la superficie della torta con lo sciroppo alla pesca preparato con 50 grammi di confettura alla pesca, 50 grammi di acqua e 50 grammi di zucchero, servite.
