Ciambella speziata

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La ciambella speziata è un dolce profumato, morbido e semplice da realizzare, perfetto in occasione delle feste ma anche per tutto il periodo invernale. Con i suoi aromi caldi, le sue spezie avvolgenti e il ripieno goloso, è il dolce ideale da portare in tavola nelle giornate fredde. In questo articolo vi racconto tutti i miei consigli per una riuscita perfetta, come l’ho decorata e come potete personalizzarla secondo i vostri gusti.

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Perché preparare la ciambella speziata

La ciambella speziata è uno di quei dolci che profumano la casa e fanno subito festa. È:
• semplice da realizzare,
• non ha bisogno di tempi di lievitazione,
• rimane morbida a lungo grazie allo yogurt e all’olio,
• ha un ripieno goloso che potete personalizzare come più vi piace.

Uno dei punti di forza è proprio l’impasto: veloce, bilanciato e molto versatile. Potete prepararlo in pochi minuti, anche quando avete poco tempo ma desiderate comunque un dolce che faccia un bel figurone.

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 L’importanza dello yogurt giusto

In questa ricetta utilizzo lo yogurt greco, perché la sua consistenza compatta è perfetta per mantenere l’impasto della ciambella stabile ed equilibrato.
Se preferite usare uno yogurt bianco tradizionale, potete farlo, ma ricordate che è più liquido e potrebbe rendere l’impasto un po’ più morbido del previsto. In questo caso, valutate se aggiungere un cucchiaio di farina in più, giusto per riportare tutto alla giusta consistenza.

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 Ripieno: noci, biscotti e marmellata

Uno degli aspetti più golosi della ciambella speziata è proprio il ripieno. Io ho scelto:
• noci tritate,
• biscotti secchi, che aiutano ad assorbire l’umidità della marmellata,
• marmellata di arance, perfetta per dare un tocco natalizio e profumato.

Le noci sono tipicamente legate ai dolci invernali e danno un sapore deciso. Potete comunque sostituirle con nocciole, mandorle o altra frutta secca.

Per la marmellata, se quella di arance non vi piace, potete optare per una confettura di mirtilli o di frutti rossi, ideali anche per creare un bel contrasto cromatico.

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Le spezie: l’anima del dolce

Le spezie sono il cuore della mia ciambella speziata. Utilizzo:
• cannella in abbondanza,
• zenzero, che dà una nota leggermente pungente.

Se non amate la cannella, potete sostituirla con cacao amaro, che scurirà il ripieno e creerà un motivo interno molto scenografico, oltre a dare un gusto più intenso.

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Valore nutrizionale delle spezie: cannella e zenzero

Oltre a rendere irresistibile la ciambella speziata, cannella e zenzero sono spezie ricche di proprietà utili al nostro organismo. Ecco un piccolo approfondimento per conoscerle meglio.

Cannella: aromatica e ricca di antiossidanti

La cannella è apprezzata da secoli sia in cucina che in erboristeria. Tra i suoi principali valori nutrizionali:
• Elevato contenuto di antiossidanti, che aiutano a proteggere le cellule.
• Presenza di calcio, potassio, ferro e manganese.
• Naturali proprietà digestive e antisettiche.
• Supporto alla gestione della glicemia, grazie ai suoi composti aromatici.

Nel dolce basta una piccola quantità per regalare aroma e calore senza aggiungere un apporto calorico significativo.

Zenzero: energia naturale e benessere digestivo

Lo zenzero è una radice preziosa, molto utilizzata nelle ricette invernali. È:
• ricco di gingeroli, sostanze antinfiammatorie e antiossidanti,
• fonte di vitamina C, vitamina B6, potassio e magnesio,
• utile a favorire la digestione,
• leggermente piccante e stimolante: perfetto per riscaldare le giornate fredde.

Aggiunge un gusto caratteristico al dolce e contribuisce al suo profumo irresistibile.

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Il trucco della ciotolina al centro

Per ottenere una ciambella regolare e ben formata, utilizzo un piccolo trucco: una tazzina o una ciotolina di vetro posizionata al centro dello stampo.
Questo permette all’impasto di distribuirsi in modo uniforme e al buco centrale di mantenere la forma perfetta durante la cottura.

La ciotolina è sicura fino a 200°C e la cottura avviene a 160°C, quindi potete stare tranquilli.
Ungetela leggermente per riuscire a sfilarla senza difficoltà una volta che la ciambella si sarà intiepidita.

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 La decorazione semplice e natalizia

Per decorare la superficie ho utilizzato:
• l’albume avanzato dall’impasto,
• granella di zucchero, semplice ma di grande effetto.

Questa decorazione rende la ciambella speziata festosa e luminosa.
Se poi volete usarla come centrotavola natalizio, potete aggiungere:
• un fiocco in tinta con la tavola,
• ciliegine candite,
• chicchi di ribes,
• foglie di alloro, decorative e profumate.

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 Una ciambella che dura a lungo

La ciambella speziata si conserva benissimo per diversi giorni.
Anche se tende ad asciugarsi leggermente col tempo, rimane perfetta da inzuppare nel latte, nel tè o nelle tisane calde.
Potete anche prepararla in anticipo senza comprometterne gusto e consistenza.

Dove l’ho presentata e dove potete seguirmi

Ho presentato questa ciambella anche a E’ sempre mezzogiorno su Rai 1 e molti di voi l’hanno replicata subito.
Potete seguire la preparazione nel video qui sotto, tratto dalla mia diretta YouTube del venerdì alle 14,30
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