I Tortini mimosa sono dei piccoli dolci che sapranno davvero stupirti. Soffici, leggeri e facilissimi da preparare, rappresentano una soluzione perfetta quando si desidera portare in tavola un dessert elegante ma allo stesso tempo semplice. La cosa che li rende particolarmente interessanti è che, pur ricordando nell’aspetto la classica torta mimosa, non vengono preparati con il pan di Spagna.
Il segreto dei Tortini mimosa sta proprio nell’impasto: si tratta di un impasto montato, soffice e leggero, arricchito con una piccola quantità di liquidi come latte e olio di semi. Io utilizzo olio di girasole alto oleico, che ha un sapore molto delicato e permette di ottenere un risultato sorprendente.
Il risultato? Tortini soffici e morbidi, che possono essere gustati anche semplicemente così, magari accompagnati da un cucchiaino di marmellata, ma che diventano davvero speciali quando vengono farciti.
Un impasto soffice che non ha bisogno di bagna
Una delle caratteristiche più interessanti dei Tortini mimosa è proprio la loro consistenza. Grazie all’impasto montato e alla presenza di una piccola parte di grassi e liquidi, questi dolcetti risultano naturalmente morbidi e umidi, tanto da non avere bisogno della classica bagna utilizzata nei dolci a base di pan di Spagna.
Durante una delle mie dirette sul canale YouTube, ho preparato proprio questi Tortini mimosa e sono piaciuti tantissimo. La loro semplicità conquista subito: pochi passaggi, ingredienti facili da reperire e un risultato davvero scenografico.
Come farcire i Tortini mimosa
Per quanto riguarda la farcitura dei Tortini mimosa, ho scelto una soluzione molto semplice e veloce da preparare anche all’ultimo momento: una panna montata leggermente zuccherata.
La panna montata ha infatti una caratteristica perfetta per questi dolci: è soffice e leggera, e permette di creare quella piccola cupoletta che caratterizza proprio l’aspetto dei Tortini mimosa.
Naturalmente, se preferite una farcitura più ricca, potete utilizzare anche una crema diplomatica, cioè una crema ottenuta unendo crema pasticcera e panna montata. In questo caso potete usarla sia per farcire l’interno sia per rifinire la superficie.
Un’idea molto pratica può essere questa:
• farcire l’interno del tortino con crema diplomatica,
• e completare la superficie con panna montata, così da ottenere una cupoletta leggera perfetta da ricoprire con le briciole di torta avanzate.
Frutta fresca per una farcitura ancora più golosa
Per rendere i Tortini mimosa ancora più freschi e piacevoli, ho aggiunto anche della frutta fresca, in particolare fragole e ananas.
La frutta può essere inserita all’interno del tortino insieme alla crema oppure alla panna montata. Per completare la decorazione, ho rifinito la superficie con un piccolo pezzetto della stessa frutta utilizzata nella farcitura, così da rendere subito riconoscibile il gusto del dolce.
Questo piccolo dettaglio non solo rende i Tortini mimosa ancora più belli da vedere, ma aiuta anche chi li assaggia a intuire subito quale frutto troverà all’interno.
Quando preparare i Tortini mimosa
Un altro grande vantaggio dei Tortini mimosa è che possono essere organizzati con un certo anticipo.
La base dei tortini può essere preparata anche qualche giorno prima, perché questo impasto si mantiene molto morbido nel tempo. Basta conservarli ben chiusi in un contenitore o coperti con pellicola alimentare.
Per quanto riguarda invece la farcitura, il mio consiglio è di prepararla 4 o 5 ore prima di servirli. In questo modo i tortini resteranno freschi e perfetti al momento di portarli in tavola.
Naturalmente, una volta farciti, i Tortini mimosa devono essere conservati in frigorifero, soprattutto se contengono panna o crema.
Come aromatizzare i Tortini mimosa
Questi dolcetti non sono particolarmente dolci, ed è proprio questo che li rende molto piacevoli da mangiare. Se però volete aggiungere una nota aromatica in più, potete bagnare leggermente l’interno con un pochino di liquore al limoncello, proprio come ho fatto io.
In alternativa potete utilizzare:
• un cucchiaio di latte
• il succo della frutta utilizzata nella farcitura
• oppure uno sciroppo leggero
L’importante è non eccedere con la bagna, perché questi tortini non ne hanno realmente bisogno. Serve solo per rendere l’interno leggermente più aromatico.
Dolcetti perfetti per la primavera
I Tortini mimosa sono perfetti da preparare in tante occasioni: una cena tra amici, un pranzo in famiglia o anche semplicemente quando si ha voglia di preparare qualcosa di bello e buono senza passare troppo tempo in cucina.
In particolare sono ideali proprio in questo periodo dell’anno. Con l’arrivo della primavera, tornano anche i meravigliosi fiori di mimosa, e questi dolcetti sembrano quasi volerli richiamare con la loro decorazione fatta di piccole briciole dorate.
Portati in tavola fanno subito festa: sono delicati, allegri e scenografici.
Sono sicura che i Tortini mimosa sapranno conquistare tutti, perché uniscono la semplicità di una ricetta fatta in casa con l’eleganza di un dolce che sembra uscito da una pasticceria.
E alla fine è proprio questo il bello della cucina: creare qualcosa di speciale con gesti semplici, e condividere un dolce capace di portare un sorriso a chi lo assaggia.
Prima di salutarvi, vi ricordo che potete rivedere il video della diretta in cui ho preparato questi Tortini mimosa: lo trovate qui all’interno del post così potrete seguire tutti i passaggi passo dopo passo.
Se vi fa piacere cucinare insieme a me, vi aspetto anche nelle live sul mio canale YouTube: ci vediamo ogni martedì alle 12:30 e ogni venerdì alle 14:30. Sono momenti molto belli in cui prepariamo ricette, chiacchieriamo e condividiamo suggerimenti e idee.
È un modo semplice e spontaneo per stare insieme e coltivare questa bellissima passione che abbiamo in comune: la cucina fatta in casa.
Vi aspetto!
Tortini mimosa
12
15 minutiminuti
9 minutiminuti
Ingredienti
per 12 tortini
150gdi farina 0 o 00
150gdi zucchero
40gdi olio di semi
40gdi latte
3uova
Scorza di limone
Vaniglia
2cucchiainidi lievito per dolci
per farcire
300/400g di panna montata leggermente zuccherata
Fragole
succo di limone
zucchero
Ananas sciroppato
Foglie di menta
Procedimento
Dividete i tuorli dagli albumi, montate prima gli albumi con 2/3 cucchiai di zucchero in dotazione, poi versate il rimanente zucchero sui tuorli e montate anche questi aromatizzando a piacere con vaniglia o scorza di limone . Quando saranno diventati chiari e spumosi unite al filo l’olio di semi. Aggiungete in tre volte la farina setacciata con il lievito e il latte, poi delicatamente le chiare montate a neve. Suddividete il composto nei 12 pirottini e mettete nel forno a cuocere a 170 gradi per circa 20 minuti.
Tagliate a pezzettini qualche fragola insaporite con zucchero e succo di limone, fate a pezzetti anche un po’ di ananas io ho usato quella sciroppata al naturale.
Quando i tortini saranno freddi prendetene uno alla volta, togliete con il coltello la parte superiore scura, poi praticate un’incisione all’interno a cono bella ampia, tenete da parte, bagnate leggermente se volete aromatizzare l’interno dei tortini con limoncello o altro liquore a piacere , depositate un po’di frutta e poi riempite lo spazio rimanente con la panna formando una cupoletta bella sporgente. Sbriciolate il cono di torta che avete tolto dall’interno e fate aderire le briciole sulla panna in modo da ricoprirla. decorate con un pezzettino di frutta e una foglia di menta.
