Le whoopie pie sono dei dolcetti tipici della tradizione americana, a metà strada tra biscotti e piccole tortine farcite. La loro origine è spesso collegata alla comunità Amish della Pennsylvania: si racconta che le donne preparassero questi dolci soffici e golosi da inserire nei cestini del pranzo dei mariti, impegnati nei campi o al lavoro.
Quando aprivano il cestino e trovavano queste delizie, pare esclamassero “whoopie!”, un’espressione di gioia spontanea. Da qui nascerebbe il nome di questi dolcetti, diventati oggi un simbolo della pasticceria casalinga americana.
Curiosità: le whoopie pie sono considerate il “dolce ufficiale” dello stato del Maine, anche se la Pennsylvania ne rivendica con orgoglio le origini. Una cosa è certa: sono amate ovunque per la loro consistenza morbida e la golosa farcitura.
Perché preparare le Whoopie Pie in casa
Questi dolcetti farciti sono perfetti per tante occasioni:
• feste di compleanno
• merende tra bambini
• buffet e ricorrenze
• e, perché no, anche per Carnevale
Io li ho preparati tantissime volte proprio per le feste di Carnevale delle mie figlie: gli amichetti li adoravano! Sono pratici da mangiare, non sporcano e soprattutto sono super golosi.
Un altro grande vantaggio è la loro praticità:
– i dischi di torta possono essere preparati in anticipo
– si farciscono all’ultimo momento
– sono facili da trasportare
Le varianti: vaniglia e cacao
Le whoopie pie fatte in casa si possono realizzare in tantissime versioni.
Io ti propongo due grandi classici:
• whoopie pie alla vaniglia: delicate, profumate e perfette per tutti
• whoopie pie al cacao: più intense e irresistibili per chi ama il cioccolato
In entrambe le versioni ho scelto una farcitura al formaggio spalmabile, che dona freschezza e un contrasto perfetto con la morbidezza dei dischi.
Idee per farciture golose
Uno degli aspetti più divertenti delle whoopie pie è proprio la possibilità di personalizzarle.
Ecco alcune idee:
• crema al formaggio spalmabile e zucchero a velo
• crema al burro aromatizzata alla vaniglia
• ganache al cioccolato
• crema alla nocciola (tipo Nutella)
• confetture di frutta (fragola, albicocca, frutti di bosco)
• crema al mascarpone
• panna montata stabilizzata
– Se vuoi prepararle con anticipo, meglio scegliere confetture o creme spalmabili: in questo modo non sarà necessario conservarle in frigorifero.
Consigli per la preparazione e la conservazione
Per ottenere delle whoopie pie perfette, ecco qualche suggerimento utile:
• Prepara i dischi in anticipo e conservali ben chiusi
• Farcisci poco prima di servire per mantenere la giusta consistenza
• Se utilizzi creme fresche, conserva in frigorifero
• Se usi confetture o creme spalmabili, puoi tenerle a temperatura ambiente
– Piccolo trucco: i dischi devono essere morbidi ma non troppo umidi, così da sostenere bene la farcitura senza rompersi.
Un dolce perfetto anche per la TV
Questi dolcetti americani li ho preparati anche durante una puntata di E’ Sempre Mezzogiorno, e sono piaciuti tantissimo! Sono una di quelle ricette che conquistano subito, grandi e piccoli.
Conclusione
Le whoopie pie sono un’idea semplice ma d’effetto: un dolce versatile, perfetto per ogni occasione e personalizzabile in mille modi.
Che tu scelga la versione alla vaniglia o al cacao, con crema al formaggio o con una farcitura più golosa, il risultato sarà sempre lo stesso:
– un dolcetto morbido, pratico e irresistibile!
Questa è la mia versione delle whoopie pie, preparata tante volte anche per le feste di Carnevale delle mie figlie, sempre super apprezzata
Se ami le ricette semplici, veloci e piene di gusto come queste whoopie pie, ti ricordo che puoi trovarmi anche in diretta sul mio canale YouTube Natalia Cattelani. Le dirette ora sono raddoppiate:
– martedì alle 12:30
– venerdì alle 14:30.
Sono momenti preziosi in cui cuciniamo insieme, ci scambiamo idee e condividiamo la nostra passione per la cucina fatta in casa. Mi piace pensare a questi appuntamenti come a una grande cucina virtuale dove ognuno può partecipare, fare domande e trovare ispirazione per i propri piatti. Se ti piacciono i dolci soffici e golosi come le whoopie pie, durante le dirette troverai tante altre ricette facili, consigli pratici e piccoli trucchi che fanno davvero la differenza in cucina. Ti aspetto, così possiamo continuare a cucinare insieme anche dal vivo!
Whoopie pies bianchi e neri
Ingredienti
per la versione al cacao
140gdi farina
40gdi cacao
140gdi zucchero di canna
120gdi burro
120gdi yogurt bianco
1uovo
Estratto di vaniglia
2cucchiainidi lievito per dolci
Mezzo cucchiaino di polvere di caffè
per la versione chiara
Sostituite il cacao con la farina(in totale 180g)
Sostituite lo zucchero di canna con 120 g di zucchero semolato
Aggiungete 10g di succo di limone e la sua scorza.
Per la realizzazione procedete come sopra
per la crema
400gdi formaggio spalmabile
200gdi panna da montare
160gdi zucchero a velo
Procedimento
per i dischi
Mettete lo zucchero di canna nel frullatore e fate andare le lame per renderlo più fine, inseritelo in ciotola con il burro e la vaniglia e lavorate con una frusta elettrica per montare leggermente la massa.
Unite l’uovo, mescolate, aggiungete le polveri (farina cacao e lievito) setacciate, il caffè e lo yogurt, lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con l’aiuto di un porzionatore di gelato depositate mucchietti di composto sulla teglia del forno e appiattiteli leggermente per distenderli con un cucchiaino intinto ogni tanto nell’acqua.
Un trucchetto per rendere uguali i dischi è anche quello di utilizzare lo stampo da muffin, versate un po ‘di composto e livellate per ottenere porzioni della stessa dimensione.
Cuocete nel forno caldo a 160/170 per circa 12 minuti, dovranno rimanere morbidi.
per la crema
mescolate lo zucchero a velo con il formaggio spalmabile, montate bene la panna e unitela al composto delicatamente.
Farcite i biscotti accoppiandoli due a due, serviteli spolverando con lo zucchero a velo.
