I pomodori gratinati alla romagnola sono uno dei piatti preferiti dei miei amici e famigliari e non pensavo nemmeno fossero così speciali perché li mangio e li preparo da sempre!
Una ricetta di famiglia che mia madre ci proponeva puntualmente in estate soprattutto in prossimità della preparazione della salsa di pomodoro, avendo casse di pomodoro maturo a disposizione.
Noi bambine abbiamo sempre amato quella crosticina croccante che li ricopriva, spesso vi confido che veniva mangiata solo quella… ma con il tempo abbiamo apprezzato tutto il boccone e quando la mamma li preparava non bastavano mai.
Così succede quando al mare vengono i miei amici, questa è una ricetta che mi chiedono sempre ed io sono ben felice di prepararla perché veloce gustosa ed economica.
Per quanto riguarda la preparazione del ripieno ho un trucco per non sbagliare le proporzioni: per ogni pomodoro medio calcolo un cucchiaio di pan grattato e uno di formaggio grattugiato.
Per aromatizzare scelgo il basilico ma va benissimo anche il prezzemolo o un mix di erbette, l’aglio per i miei gusti è fondamentale per i vostri…decidete voi!
Pomodori gratinati alla romagnola
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
6pomodori(maturi)
6cucchiaidi pan grattato
6cucchiaidi parmigiano
qbBasilico
qbAglio
3/4cucchiaidi olio extravergine di oliva
3cucchiaicirca di acqua
Sale
Procedimento
Tagliate i pomodori a metà, salate la parte interna e girateli in modo che perdano la loro acqua di vegetazione.
Preparate il ripieno per la gratinatura
Unite in una ciotola il pangrattato, il formaggio, aglio e basilico tritato, mescolate.
Aggiungete i cucchiai di olio e poi l’acqua, potete anche utilizzare l’acqua di vegetazione dei pomodori eliminata dal sale e parte dei loro semi se gradite, dovrete ottenere un composto che non sbricioli più.
Ponete i pomodori sulla teglia del forno, con la parte tagliata in alto, se preferite scavateli leggermente in modo che possano accogliere più ripieno.
Adagiate il composto aromatico pressando bene.
Ultimate con un filo di olio sopra ai pomodori ripieni.
Mettete a cuocere nel forno caldo a 190/200gradi per circa 15/20 minuti.
Attenzione alle temperature del vostro forno nel caso cuocesse molto.
Note
Sono ottimi anche freddi perché rimangono belli croccanti
Quando ero una giovane fanciulla (molti anni fa) ho fatto l’assistente in una colonia estiva di bimbi e, un mezzogiorno, ci hanno ammannito pomodori ripieni. Li ho trovati non gradevoli perché il pomodoro era molliccio, la buccia dura, sapore acidulo… da allora non li ho voluti assaggiare mai più.
Però hai una tale capacità persuasiva che mi riprometto di tentare l’avventura, quasi certa che mi farai ricredere.
Grazie e buona giornata.
Eli
Adoro le tue ricette e le tue dirette che tanta compagnia mi hanno tenuto durante i mesi di riposo forzato; non li ho mai mangiati ma li proverò sicura del loro successo, grazie Paola.
Mah. Sono di Rimini ed è 50 anni che mangio i pomodori in gratin alla romagnola, fantastici con la piada. Però forma e basilico nel ripieno non li ho mai visti nè assaggiati…
Gentile Natalia, li proverò senz’altro, tutte Le sue ricette sono molto buone, soprattutto Lei le spiega molto bene, anche per persone che non sono tanto esperte. Buona giornata.
Ciao Natalia anch’io sono romagnola e li ho sempre mangiati fin da piccola perché mia mamma li preparava sempre ma non metteva il formaggio e al posto del basilico metteva il prezzemolo ed anch’io li preparo così, adesso proverò la tua ricetta grazie
ELI
Quando ero una giovane fanciulla (molti anni fa) ho fatto l’assistente in una colonia estiva di bimbi e, un mezzogiorno, ci hanno ammannito pomodori ripieni. Li ho trovati non gradevoli perché il pomodoro era molliccio, la buccia dura, sapore acidulo… da allora non li ho voluti assaggiare mai più.
Però hai una tale capacità persuasiva che mi riprometto di tentare l’avventura, quasi certa che mi farai ricredere.
Grazie e buona giornata.
Eli
Natalia
Ciao Eli, ne sono sicura che ti piaceranno, usa dei buoni pomodori e avrai il risultato garantito. Aspetto una tua risposta quando li farai ?
paola
Adoro le tue ricette e le tue dirette che tanta compagnia mi hanno tenuto durante i mesi di riposo forzato; non li ho mai mangiati ma li proverò sicura del loro successo, grazie Paola.
Natalia
Grazie Paola che piacere leggere il tuo commento ?
Rinaldo
Mah. Sono di Rimini ed è 50 anni che mangio i pomodori in gratin alla romagnola, fantastici con la piada. Però forma e basilico nel ripieno non li ho mai visti nè assaggiati…
Natalia
Provali sono buonissimi ?
Elisabetta
Gentile Natalia, li proverò senz’altro, tutte Le sue ricette sono molto buone, soprattutto Lei le spiega molto bene, anche per persone che non sono tanto esperte. Buona giornata.
Natalia
Grazie mille Elisabetta.
Lorena
Ciao Natalia anch’io sono romagnola e li ho sempre mangiati fin da piccola perché mia mamma li preparava sempre ma non metteva il formaggio e al posto del basilico metteva il prezzemolo ed anch’io li preparo così, adesso proverò la tua ricetta grazie
Natalia
Che bello, nella mia famiglia invece li fanno così. Prova e fammi sapere ?