Quando ho visto la bravissima Enrica di Chiarapassion proporre questa torta di mele ho subito voluto provarla anch’io, l’abbinamento crema e mele è uno dei miei preferiti, così sono partita dalla sua idea per creare una mia interpretazione di questo dolce semplice e buono.
A casa è piaciuto tantissimo e l’abbiamo mangiata fino all’ultima briciola, è una torta che si mantiene, con queste temperature, anche fuori dal frigorifero per tre o quattro giorni, e rimane sempre morbida e umida grazie alla presenza delle mele.
Scegliete la tipologia che preferite o che solitamente avete in casa, con pochi ingredienti preparerete una torta di mele con crema davvero speciale e da questa idea potrete anche voi realizzare altri dolci, che ne dite ad esempio di provare a sostituire le mele con le pere? Oppure in estate usare le pesche, in queste libertà sta la bellezza dei dolci di casa siete d’accordo?
Torta di mele con crema
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Ingredienti
Per la crema
2tuorli d’uovo
250mldi latte intero
20gdi amido di mais
80gdi zucchero semolato
qbEstratto di vaniglia
Per la torta
150gdi yogurt alla vaniglia
160gdi zucchero
40gdi burro
40gdi olio di semi
320gdi farina 0
1bustinadi lievito per dolci
3uova
Scorza di limone
Succo di limone
4mele biologiche
Due cucchiai di mandorle a lamelle
Procedimento
Imburrate e foderate con carta da forno uno stampo da 24/26 cm di diametro.
Preparate la crema: inserite in casseruola tutti gli ingredienti a freddo, mescolate con una frusta e mettete sul fuoco basso fino a quando non si sarà rappresa, cuocete per un paio di minuti.
Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
Inseritela dentro ad una tasca da pasticcere .
Sbucciate e fate a fettine sottili tre mele ponetele in una ciotola e bagnate con il succo di limone.
Fate a fettine sottili anche la 4 mela mantenendo la buccia e tenetela da parte
Inserite in una ciotola le uova con lo zucchero montate con la frusta elettrica, aggiungete olio e burro con le fruste in movimento. Aggiungete lo yogurt, mescolate con una frusta a mano, aromatizzate con la scorza di limone, versate la farina setacciata con il lievito e da ultimo unite le mele.
Versate metà del composto in teglia e depositate un po’ di crema, ricoprite con il restante impasto livellate bene.
Decorate con le fettine di mela, distribuite in cerchio la crema con l’aiuto della sacca da pasticcere, decorate con le mandorle a lamella e ponete nel forno pre riscaldato statico a 180 per 40 minuti.
Nat ciao, che meraviglia!! Ti chiedo, con olio burro & yogurt, l impasto è molto soffice rispetto alla tua torta di mele precedente?… Poi la crema… Che bontà deve essere!?…
ciao Natalia sei bravissima e ti seguo sempre,riguardo a questa eccellente torta posso evitare di usare il burro? in questo caso aumento l’olio e quanto?.
ciao e grazie Silvana
rosita bonello
buonissima i bambini hanno fatto il bis
Natalia
Ma che bello ?
Irene
Nat ciao, che meraviglia!! Ti chiedo, con olio burro & yogurt, l impasto è molto soffice rispetto alla tua torta di mele precedente?… Poi la crema… Che bontà deve essere!?…
Natalia
si è un’impasto più morbido
manuela
Non mi è venuta bella come la tua, ma il gusto era davvero favoloso!
Natalia
grazie
silvana
ciao Natalia sei bravissima e ti seguo sempre,riguardo a questa eccellente torta posso evitare di usare il burro? in questo caso aumento l’olio e quanto?.
ciao e grazie Silvana
Natalia
Si puoi usare tutto olio fai 75ml