Alberello di sfoglia: il dolce veloce e scenografico per le feste
L’alberello di sfoglia è un dolce che voglio proporvi da preparare in questi giorni di festa, perché è velocissimo, facile e anche molto scenografico. È la soluzione perfetta quando siamo presi da mille impegni e, all’ultimo minuto, ci viene chiesto di portare un dolce in tavola. Niente panico, ci sono io: con questo piccolo trucchetto vi salvo la situazione… spendendo anche poco!
Con un solo rotolo di pasta sfoglia rettangolare, una crema golosa e un po’ di frutta fresca, porterete in tavola un dessert che conquista grandi e piccoli, ideale per Natale, Capodanno e tutte le occasioni festive.
Perché scegliere l’alberello di sfoglia
L’alberello di sfoglia è un dolce furbo che unisce:
• Rapidità di esecuzione
• Ingredienti semplici
• Grande effetto visivo
• Costo contenuto
È perfetto quando non si ha tempo di preparare torte complesse, ma non si vuole rinunciare a un dolce elegante e curato.
Ingredienti base: pochi ma giusti
Per realizzare questo dolce vi serviranno:
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• Crema a scelta:
• crema senza cottura (mascarpone e panna)
• oppure crema pasticciera
• oppure una chantilly ben sostenuta
• Frutta fresca per la decorazione (io ho scelto kiwi e lamponi)
• Zucchero q.b.
La semplicità degli ingredienti è uno dei punti di forza di questa ricetta
Come preparare la base di sfoglia (il primo trucchetto)
Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavate:
• un triangolo centrale (che sarà il corpo dell’alberello)
• una base intera
• le altre due basi triangolari dalla sfoglia restante
Un passaggio fondamentale è bucherellare molto bene la sfoglia con una forchetta. Subito dopo, inumidite leggermente la superficie e spolverate con poco zucchero.
👉 Questo è il primo trucchetto: in questo modo otterrete una sfoglia croccante, con una crosticina dorata che non assorbirà subito l’umiditàdella crema, permettendo al dolce di rimanere fragrante per diverse ore.
💡 Consiglio extra: la base di sfoglia può essere preparata anche una settimana prima, conservandola in un luogo fresco e asciutto.
La crema senza cottura: facile e veloce
Io ho scelto una crema senza cottura, ideale quando si ha poco tempo. Vi basterà montare insieme:
• panna fresca
• mascarpone
• vaniglia
• zucchero (secondo il vostro gusto)
Otterrete una crema sostenuta, perfetta per essere utilizzata con la sacca da pasticceria.
👉 Potete preparare la crema il giorno prima, inserirla già nella sacca e conservarla in frigorifero: al momento dell’assemblaggio sarà pronta all’uso.
Assemblaggio e tempi di preparazione
Vi consiglio di non assemblare l’alberello di sfoglia più di 4–5 ore prima di servirlo. In questo modo la sfoglia rimarrà perfetta e la crema manterrà la giusta consistenza.
Distribuite la crema a ciuffetti, così:
• la superficie risulterà più elegante
• la crema proteggerà la frutta dall’ossidazione
• il dolce resterà lucido e invitante
Decorazione: spazio alla fantasia
Io ho utilizzato i kiwi per simulare il verde e le “foglie” dell’abete, con qualche lampone per dare colore. Ma questo dolce può diventare una vera opera di cake design:
• frutta fresca mista
• biscottini
• cioccolatini
• zuccherini
• frutta secca
Qui dovete davvero scatenare la fantasia!
Come lucidare la frutta (il mio sciroppetto furbo)
Per rifinire il dolce vi consiglio di spennellare la superficie con:
• gelatina pronta per torte
• oppure il mio sciroppetto fatto in casa
Io preparo sempre così:
• 1 cucchiaio di confettura chiara
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di acqua
Scaldate tutto dolcemente. La confettura deve essere senza pezzi: se necessario passatela al setaccio o frullatela. Una volta tiepida, spennellatela sulla frutta.
📌 Segnatevi questa ricetta, perché vi sarà utilissima per tantissimi dolci!
Un dolce per tutte le occasioni
L’alberello di sfoglia è un dolce che piace a tutti, perfetto per rallegrare le tavole delle feste, ma anche ideale per compleanni, buffet e occasioni speciali. È economico, versatile e vi farà fare un figurone.
Divertitevi, sperimentate e godetevi le feste con i vostri cari 💛
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Buone feste e… buona sfoglia a tutti! Ingredienti per l’Alberello di sfoglia
Alberello di sfoglia
Ingredienti
per la struttura
1rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Zucchero semolato q.b.
Acqua q.b.
per la crema senza cottura
350gdi panna fresca da montare
150gdi mascarpone
Estratto di vaniglia q.b.
2cucchiaiabbondanti di zucchero a velo(o a piacere)
per la farcita
Confettura di lamponi q.b.
Lamponi freschi q.b. alcuni mirtilli
3kiwi
Gelatina per torte oppure sciroppo di frutta per lucidare
Procedimento
preparazione della struttura
Stendete il rotolo di pasta sfoglia rettangolare sul piano di lavoro.Dal lato più stretto ricavate una striscia che taglierete in tre parti : 2 saranno il tronco dell’albero. Dal restante foglio di pasta sfoglia ricavate: un triangolo centrale (la parte principale dell’alberello) due metà laterali, che serviranno per comporre il secondo strato Bucherellate molto bene tutte le superfici di pasta sfoglia con una forchetta. Inumiditele leggermente con un po’ di acqua e spolveratele generosamente con zucchero semolato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti, o comunque fino a quando la superficie risulterà ben dorata. Sfornate e lasciate raffreddare completamente, poi conservate la sfoglia in un luogo asciutto fino al momento dell’assemblaggio.
preparazione della crema
In una ciotola capiente montate insieme: panna fresca, mascarpone, estratto di vaniglia, zucchero a velo (io ne ho utilizzati due cucchiai). dovrete ottenere una crema liscia, sostenuta e ben montata. trasferite la crema in una sacca da pasticceria con bocchetta liscia e tenete in frigorifero fino al suo utilizzo
assemblaggio dell'alberello
Prendete il vassoio da portata e distribuite un cucchiaio di crema al centro: questo servirà a stabilizzare la base. Adagiate sopra il triangolo intero di pasta sfoglia e completate la base inserendo anche la prima parte del tronco. Distribuite un velo di confettura di lamponi sulla superficie della sfoglia e ricoprite con ciuffetti di crema al mascarpone. Posizionate ora le due metà laterali di pasta sfoglia, ricreando la forma del triangolo e formando così il secondo strato, aggiungendo anche la seconda parte del tronco. Su questo strato potete distribuire direttamente la crema; volendo potete aggiungere anche un leggerissimo strato di confettura ai lamponi. io ho preferito non metterla per evitare che la crema potesse scivolare.
decorazione finale
Sbucciate i kiwi, tagliateli a fettine e poi a metà. Ricoprite tutta la superficie dell’alberello per simulare il verde dell’abete. per il tronco, decorate con lamponi freschi. Spennellate infine il dolce con gelatina per torte oppure con sciroppo di frutta, per rendere la superficie lucida e protetta.
conservazione
L’alberello di sfoglia si conserva in frigorifero per 1–2 giorni. Dopo 5–6 ore inizierà gradualmente a perdere parte della sua croccantezza, quindi il consiglio è di assemblarlo poco prima di servirlo per gustarlo al meglio.
