Morbida, soffice, leggera, sorprendente perchè l’aroma di cocco non è invadente e piace anche a chi non ama in modo particolare questo sapore, unico difetto?
Sparisce in un giorno, almeno qui a casa mia.
Avevo usato mezza scatoletta di latte di cocco per un curry la sera prima, mi rimaneva quindi da utilizzare l’altra metà!
Ragiono un po’ su e penso che poiché il cocco è un frutto oleoso potrei sfruttare queste sue caratteristiche per fare un dolce da colazione o merenda per le bambine senza aggiungere altri grassi. Sbircio un po’ sul web, ma non trovo nessuna ricetta leggera senza grassi come la voglio io, allora non mi perdo d’animo e improvviso, ormai non ho più paura, ho una certa esperienza 😉 Voglio però fare una ricetta semplicissima, di quelle facili da tenere in mente con pochi numeri e pochi ingredienti…e voilà!
Ci sono in commercio diversi tipi di latte di cocco, alcuni molto liquidi perchè privi della polpa, altri invece più cremosi perchè completi, dovrete usare questa qualità la percentuale d’acqua: non deve superare il 40/45%. Se vi accorgete aprendo la lattina di aver sbagliato acquisto, niente preoccupazioni, aggiungete un paio di cucchiai di cocco grattugiato disidratato.
Il succo e la buccia di lime ci stanno benissimo, al suo posto potete anche mettere un limone bio, fate con gli ingredienti che avete, non stressatevi troppo. Questa torta si accompagna benissimo alla frutta e può diventare un dolce anche serio, bello da presentare in tavola magari dopo un bel pranzo.
Provatela perchè è veramente buona e anche leggera dal momento che non ci sono grassi aggiunti (niente burro e niente olio) e rimane soffice e morbida anche per l’indomani (ne avevo tenuta una fetta a posta per fare la prova “secchezza”).
Per non farci mancare nulla ho aggiunto anche un paio di cucchiai di gocce di cioccolata, che si sa, stanno sempre bene!!
Torta al latte di cocco e lime
8persone
Facile
20 minutiminuti
30 minutiminuti
Ingredienti
200gdi latte di cocco
200gzucchero
200gdi farina
2uova
1/2bustina di lievito per torte
2cucchiaidi gocce di cioccolato
1lime ((succo e buccia))
Procedimento
Versate in una ciotola il latte di cocco, le uova lo zucchero e il succo e buccia di lime.
Mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito, da ultimo le goce di cioccolata passate nella farina per evitare che cadano verso il basso .
Versate nello stampo, una tortiera da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato.
Cuocete nel forno statico a 170/180 gradi per circa 30 minuti. Fate la prova stecchino e se esce ancora umido prolungate la cottura di qualche minuto.
Note
La torta non deve prendere colore e non deve asciugarsi troppo.
Mi chiamo Natalia Cattelani, sono nata a Sassuolo (Mo), vivo a Roma dal 1990, da quando mi sono sposata. La passione per la cucina ce l’ho da sempre. Cucino con garbo, sperimento, metto insieme, do da mangiare alle figlie (Silvia, Chiara, Laura ed Elisa), al marito cresciuto con l’ottima cucina calabrese della madre, ai parenti di Sassuolo, agli amici di Roma, alle feste che ho organizzato per altri, conoscenti e figli di conoscenti, per battesimi, compleanni, campi scout, i bambini della casa famiglia San Giuseppe, amici di San Nicola, allieve della scuola Cuciniamo.ci di Roma.
Ciao Natalia,
Proprio ieri ero alla ricerca di una torta per la merenda…. Oggi, essendo metcoledì, tutti a casa…. Quindi la proveró!!!!
Consiglio… Sabato avró degli amici locali a cena, mi hanno chiesto le lasagne e tiramisù come al solito mi chiedono gli amici stranieri , sono a corto di idee per un secondo, hai qualche idea da suggeirmi?
Un abbraccio e buona giornata. Qui finalmente splende il sole anche se ci sono 6 gradi!!!!
Caterina
Ciao Nat,
la potresti chiamare torta del 2, semplice da ricordare e veloce da preparare.
Io ho il latte di cocco liquido, che però non va bene…secondo te aumentanto le dosi della parte “solida” può riuscire?
Mahh, proverò
@stef – già, hai ragione… non aumentare nulla, secondo me va bene ugualmente . io ho suggerito di provare ad aggiungere un po’ di noce di cocco disidratata, ma mi piacerebbe che tu provassi a farla per me con il latte liquido che poi aggiorniamo io post ti va?
Morbida morbida come piace a me!!! ?
Grazie!!! Ma… Con latte normale no?!?
Gli ingredienti vanno montati con le fruste o solo mescolati insieme alla buona?
Eventualmente stampo da plum cake???
Sempre mille domande, scusatemi tantissimo…
Buona domenica e super maggio!!
io non posso mangiare cioccolato fondente cosa posso sostituire e poi io ho il latte di cocco quella con la bottiglia di cartone va bene lo stesso grazie
@Stefano- mi spiace, l’hai forse messa in una teglia più grande? a volte anche lo stesso lievito può perdere le sue funzioni se scaduto o mal conservato, la torta deve risultare alta e morbida
@Monica- strano io l’ho fatta e rifatta, la torta viene esattamente come in fotografia. se puoi seguimi domani in trasmissione vedrai anche li la sua esecuzione in versione mono porzione. soffici e leggeri
Ieri sul tardi lo preparata e, su tuo consiglio al posto del latte di cocco o messo panna fresca e limone,
il lime si trova ma il latte di cocco,non lo trovato,o aggiunto la panna fresca.. che dire ,stamattina a colazione sono sofficissime ancora,
dimenticavo al posto di una teglia lo preparata con degli stampini da muffin.. grazie Natalia le tue ricette sono una garanzia..Come al solito rubo la ricetta e la riporto in forum!
@Rosaria Iacovelli- ciao ma siete intolleranti anche ai lieviti chimici? qui è come mettere del bicarbonato, se vuoi puoi usare il cremar tartaro, questo è un agente lievitante ricavato dal vino insomma non dovresti avere problemi
Ciao Nat, ti seguo con interesse perché mi piacciono le tue ricette; Per questo voglio farti una domanda:considerato che lo zucchero danneggia la salute e la farina 00 anche, come li sostituisci e come mai continui a proporli nelle tue ricette? Mi sembra strano, perché in qualche modo ti vedo attenta alla salute. Un abbraccio
@Rita Gugliotta- Grazie Rita per avermi dato la possibilità di risponderti. ho aperto questo blog nel 2008 e tante cose ancora non si sapevano ecco perchè molte ricette datate trovi ancora farina 00 . con il passare del tempo e con le informazioni apprese ho cercato di modificare anche le mie ricette. ora ad esempio uso solo farine macinate a pietra e sto anche cercando di limitare l’uso dello zucchero. nei dolci tradizionali però l’uso dello zucchero è indispensabile e a questo inconveniente cerco di rimediare mangiandone meno ;). preparo torte con zucchero in media una volta ogni 10 giorni per il resto in casa non mancano mai i biscotti senza zucchero da mangiare quotidianamente. insomma è sempre una questione di misure e di buon senso. qui nel blog cerco di mettere parecchie proposte perchè non manchino idee per tutti i gusti sta poi al lettore decidere la modalità e la frequenza della preparazione. a presto e grazie
Ciao Natalia, come al solito sei fonte d’ispirazione! Ieri sera ho fatto il tuo pollo al curry con verdure, davvero buonissimo ??
Ho utilizzato il latte di cocco che gli ha dato quel tocco orientaleggiante che lo ha reso fantastico.
Mi è rimasto il latte ( quello nella latta preso da lidl, nn era denso ma nemmeno troppo liquido), quindi x utilizzarlo mi sono cimentata nel riprodurre la tua torta cocco e lime.
Nn mi è riuscita benissimo, morbida ma forse un po’ troppo umida, nn so se è così che doveva essere.
Così ho letto i commenti al riguardo e ho notato che anche altri hanno avuto problemi ?
Scusami se mi permetto, ma credo che sia dovuto alla spiegazione del procedimento della torta.
Confrontando la ricetta delle tortine cocco e lime , che praticamente sono identiche alla torta, il procedimento della torta nn è chiaro.
Sembra che si debbano mettere tutti gli ingredienti liquidi tutti insieme, ma nn si capisce come debba risultare una crema.
Quindi credo che sarebbe opportuno, correggere il procedimento scrivendo quello delle tortine x la torta che é molto più chiaro.
Io nn ho provato, ma appena lo farò ti aggiornerò subito.
Scusami ancora, ma dal momento che ho una grande stima di te, mi spiace molto leggere commenti in cui ti si critica x la nn riuscita delle tue torte, che conosco benissimo e sono una garanzia.
Un forte abbraccio Francy ?
Ciao Francy, grazie per le considerazioni, appena ho un attimo di tempo provvedo a cambiare e spiegare meglio il procedimento, perché questa torta è davvero facile ? un bacio, ciao ?
Olivia
Meravigliosa! La faccio. Grazie!
Adoro sia il latte di cocco che il lime.
Caterina
Ciao Natalia,
Proprio ieri ero alla ricerca di una torta per la merenda…. Oggi, essendo metcoledì, tutti a casa…. Quindi la proveró!!!!
Consiglio… Sabato avró degli amici locali a cena, mi hanno chiesto le lasagne e tiramisù come al solito mi chiedono gli amici stranieri , sono a corto di idee per un secondo, hai qualche idea da suggeirmi?
Un abbraccio e buona giornata. Qui finalmente splende il sole anche se ci sono 6 gradi!!!!
Caterina
Stef
Ciao Nat,
la potresti chiamare torta del 2, semplice da ricordare e veloce da preparare.
Io ho il latte di cocco liquido, che però non va bene…secondo te aumentanto le dosi della parte “solida” può riuscire?
Mahh, proverò
Natalia
@stef – già, hai ragione… non aumentare nulla, secondo me va bene ugualmente . io ho suggerito di provare ad aggiungere un po’ di noce di cocco disidratata, ma mi piacerebbe che tu provassi a farla per me con il latte liquido che poi aggiorniamo io post ti va?
deb
Morbida morbida come piace a me!!! ?
Grazie!!! Ma… Con latte normale no?!?
Gli ingredienti vanno montati con le fruste o solo mescolati insieme alla buona?
Eventualmente stampo da plum cake???
Sempre mille domande, scusatemi tantissimo…
Buona domenica e super maggio!!
lucia
non ho il lime andrà bene lo stesso senza??
Natalia
@lucia – si certo
Natalia
@lucia – certo
monica
io non posso mangiare cioccolato fondente cosa posso sostituire e poi io ho il latte di cocco quella con la bottiglia di cartone va bene lo stesso grazie
Natalia
@monica -il cioccolato lo puoi togliere, il latte di cocco va bene, scusa se ti ho risposto in ritardo ma è stato un periodo pieno di impicci 🙁
Elvira Di Federico
Altra squisitezza Natalia. Mi piace l’unico difetto che ha???. Grazie Natalia grazie delle tue chicche. A presto.
Natalia
@Elvira- grazie mille 😉
Stefano
A me non è lievitata, ho seguito la ricetta alla lettera ma è rimasta bassina ed un po’ “gnucca”. Cosa posso aver sbagliato?
Natalia
@Stefano- mi spiace, l’hai forse messa in una teglia più grande? a volte anche lo stesso lievito può perdere le sue funzioni se scaduto o mal conservato, la torta deve risultare alta e morbida
Monica Ciraci
Fatta ma con il procedimento suggerito non viene nulla di soffice, al contrario rimane un impasto pesante, compatto e umido
Natalia
@Monica- strano io l’ho fatta e rifatta, la torta viene esattamente come in fotografia. se puoi seguimi domani in trasmissione vedrai anche li la sua esecuzione in versione mono porzione. soffici e leggeri
Oggi a La Prova del Cuoco: tortine cocco e lime per la festa della mamma | Tempodicottura.it
[…] a noi, per fare queste tortine ho “rubato” una mia ricetta, l’ho trasformata in tortine monoporzione e impreziosita con una sorpresa […]
Teresa
Ieri sul tardi lo preparata e, su tuo consiglio al posto del latte di cocco o messo panna fresca e limone,
il lime si trova ma il latte di cocco,non lo trovato,o aggiunto la panna fresca.. che dire ,stamattina a colazione sono sofficissime ancora,
dimenticavo al posto di una teglia lo preparata con degli stampini da muffin.. grazie Natalia le tue ricette sono una garanzia..Come al solito rubo la ricetta e la riporto in forum!
Natalia
@Teresa-mi fa molto piacere, grazie a te cara Teresa e come sai sono sempre onorata di stare anche nel vostro forum con le mie ricette 🙂
Rosaria Iacovelli
Ciao noi siamo intolleranti al lievito un consiglio per evitarlo
Grazie
Natalia
@Rosaria Iacovelli- ciao ma siete intolleranti anche ai lieviti chimici? qui è come mettere del bicarbonato, se vuoi puoi usare il cremar tartaro, questo è un agente lievitante ricavato dal vino insomma non dovresti avere problemi
Rita Gugliotta
Ciao Nat, ti seguo con interesse perché mi piacciono le tue ricette; Per questo voglio farti una domanda:considerato che lo zucchero danneggia la salute e la farina 00 anche, come li sostituisci e come mai continui a proporli nelle tue ricette? Mi sembra strano, perché in qualche modo ti vedo attenta alla salute. Un abbraccio
Natalia
@Rita Gugliotta- Grazie Rita per avermi dato la possibilità di risponderti. ho aperto questo blog nel 2008 e tante cose ancora non si sapevano ecco perchè molte ricette datate trovi ancora farina 00 . con il passare del tempo e con le informazioni apprese ho cercato di modificare anche le mie ricette. ora ad esempio uso solo farine macinate a pietra e sto anche cercando di limitare l’uso dello zucchero. nei dolci tradizionali però l’uso dello zucchero è indispensabile e a questo inconveniente cerco di rimediare mangiandone meno ;). preparo torte con zucchero in media una volta ogni 10 giorni per il resto in casa non mancano mai i biscotti senza zucchero da mangiare quotidianamente. insomma è sempre una questione di misure e di buon senso. qui nel blog cerco di mettere parecchie proposte perchè non manchino idee per tutti i gusti sta poi al lettore decidere la modalità e la frequenza della preparazione. a presto e grazie
Francy
Ciao Natalia, come al solito sei fonte d’ispirazione! Ieri sera ho fatto il tuo pollo al curry con verdure, davvero buonissimo ??
Ho utilizzato il latte di cocco che gli ha dato quel tocco orientaleggiante che lo ha reso fantastico.
Mi è rimasto il latte ( quello nella latta preso da lidl, nn era denso ma nemmeno troppo liquido), quindi x utilizzarlo mi sono cimentata nel riprodurre la tua torta cocco e lime.
Nn mi è riuscita benissimo, morbida ma forse un po’ troppo umida, nn so se è così che doveva essere.
Così ho letto i commenti al riguardo e ho notato che anche altri hanno avuto problemi ?
Scusami se mi permetto, ma credo che sia dovuto alla spiegazione del procedimento della torta.
Confrontando la ricetta delle tortine cocco e lime , che praticamente sono identiche alla torta, il procedimento della torta nn è chiaro.
Sembra che si debbano mettere tutti gli ingredienti liquidi tutti insieme, ma nn si capisce come debba risultare una crema.
Quindi credo che sarebbe opportuno, correggere il procedimento scrivendo quello delle tortine x la torta che é molto più chiaro.
Io nn ho provato, ma appena lo farò ti aggiornerò subito.
Scusami ancora, ma dal momento che ho una grande stima di te, mi spiace molto leggere commenti in cui ti si critica x la nn riuscita delle tue torte, che conosco benissimo e sono una garanzia.
Un forte abbraccio Francy ?
Natalia
Ciao Francy, grazie per le considerazioni, appena ho un attimo di tempo provvedo a cambiare e spiegare meglio il procedimento, perché questa torta è davvero facile ? un bacio, ciao ?