Buoni, gustosi e freschi sono i condimenti di verdure per la pasta. Tutti noi abbiamo imparato a farne uno.
Lo abbiamo provato e riprovato, aggiungendo una verdura alla volta per assecondare i gusti dei nostri famigliari, oppure lo abbiamo fatto così, con quello che avevamo a disposizione ed ogni volta è diverso, ma sempre apprezzato!
Alcuni di noi invece non hanno mai osato farlo perchè si sa, ai figli le verdure non piacciono e se vanno a contaminare anche la pasta questi poveretti non mangiano più niente! Ma non dovete perdervi d’animo su dai, provate a fare questo sughetto, non si sa mai!
Quello che faccio io, è una versione ormai codificata da tempo, piace in famiglia e fuori (amici e amichetti vari) e quando rimane un po’ di pasta condita alla sera, la ripasso in padella, la faccio diventare croccante e al momento di portarla in tavola viene letteralmente “spazzolata via” dai primi che raggiungono il proprio posto.
Veramente mi sto prendendo i meriti di questa ricetta, ma la vera ideatrice è mia madre, la nonna cicci per le mie figlie, prego tutti coloro che hanno avuto l’onore di assaggiare questo condimento di dare conferma dell’apprezzamento lasciando un commento qui sotto…grazie ,la mamma ne sarà contenta!
Ragout di verdure
Facile
Ingredienti
1carota grande
1cipolla
1zucchina grande
1peperone(se è gradito)
1fungo grande
1spicchio di aglio
1-2pomodori maturi o un bicchiere di passata
olio extravergine di oliva
sale
parmigiano o pecorino
Si possono aggiungere altre verdure:
melanzane
fagiolini
rape
Procedimento
Tritare nel robot prima la cipolla con la carota, mettete a scaldare l’olio in una padella antiaderente larga e quando sarà caldo versate le due verdure frullate e lo spicchio di aglio intero che poi leverete.
Rosolatele per circa due o tre minuti a fiamma alta mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Tritare il peperone, il fungo e la zucchina e aggiungetele al composto in padella.
Salate e attendete che evapori l’acqua di vegetazione delle verdure poi aggiungete il pomodoro e finite la cottura controllando bene che non si attacchi o non bruci (nel caso aggiungete un goccio di acqua).
Il segreto di questa preparazione sta nel fatto che le verdure devono rimanere croccanti e questo si ottiene con una cottura veloce a fiamma alta, con un fuoco troppo basso le verdure si lesserebbero e perderebbero la loro consistenza.
Note
Se è necessario, ovvero se i vostri figli lo preferiscono frullate ancora la preparazione per ottenere ancora di più un composto cremoso. Prima di servire aggiungete una bella grattugiata di parmigiano o pecorino se preferite e per i più grandi aggiungete un pizzico di peperoncino! Più saporito di cosi!!
Mi chiamo Natalia Cattelani, sono nata a Sassuolo (Mo), vivo a Roma dal 1990, da quando mi sono sposata. La passione per la cucina ce l’ho da sempre. Cucino con garbo, sperimento, metto insieme, do da mangiare alle figlie (Silvia, Chiara, Laura ed Elisa), al marito cresciuto con l’ottima cucina calabrese della madre, ai parenti di Sassuolo, agli amici di Roma, alle feste che ho organizzato per altri, conoscenti e figli di conoscenti, per battesimi, compleanni, campi scout, i bambini della casa famiglia San Giuseppe, amici di San Nicola, allieve della scuola Cuciniamo.ci di Roma.
ma brava che spifferi i segreti di famiglia…
sì sì questo piatto di spaghetti mi ricorda il liceo, cioè il pranzo dopo la scuola e quel buon profumino di verdurine saltate…VOGLIO TORNARE GIOVANE, VOGLIO LA MAMMA CHE MI FA DA MANGIARE, però però, NON VOGLIO STUDIARE!
???
natalia questa pasta condita
con questo saporitissimo sugo di verdure
la conosco bene io… aggiungo anche un
gambo di sedano nel condimento (te lo sei dimenticato?)
in casa mia come tu ben sai, è molto gettonata
ciao saluti a tutti
questa pasta può risolvere il
problema dell’ospite a sorpresa
se ho ben capito ?
basta avere in casa cipolla, carota,
sedano, peperoncino e pomodoro
ecco fatto un buon piatto di pasta
ciao mara
io ho avuto il piacere e l’onore di assaggiare spesso la
cucina della zia cicci
vi assicuro che è una cuoca extra extra brava
peccato che da un pò di tempo si stia dedicando più al nuoto e alla ginnastica
che alla cucina
ti prego zia cicci torna a cucinare !!! mi mancano i tuoi sughetti!!!
un abbraccio affettuosissimo gegio
si cara natalia garantisco io, (tu lo sai bene)
è veramente il tipico piatto meditteraneo
a base di verdure che vorrei vedere
tutti i giorni sul tavolo
per gli adulti basta aggiungere
abbondante peperoncino per renderlo
invitante saporito e gustoso
baci e abbracci a tutti
nonno enzo
una champagna??? ma mannu..cosa è???
pensavo alla foto di tutta la famiglia che ritrovo nelle risposte!non manca nessuno..
è tanto che non cucino una pasta! ho abdicato per i secondi magari accompagnati dal riso.
sai che ti dico? colgo l’occasione per provarti e sentire che ne pensano….
un bacio a tutti
Ups… ho sbagliato! Ho tagliato le verdure a cubetti invece di tritarle. A me è piaciuta ugualmente, marito e figlie, invece, si non lamentati per il condimento troppo “al dente” (le verdure le ho saltate, non le ho lasciate cuocere troppo). Però non demordo e ci riprovo dato che se l’è mangiata anche Chiara (4anni) che solitamente è sospettosa verso le verdure.
Grazie coem sempre!
oh, ma qua non ancora risposto a nessuno, riparo subito:
@mannu – si, si i segreti di famiglia! anch’io non vorrei più ripetere l’esperienza dell’università troppa fatica studiare ih,ih! che sorelle sfaticate eh!?
@golosona -si ho preso molto da mia madre, gran donna la cicci!
@consolata – bella idea!
@nonna cicci – ops mamma, il sedano non me lo ricordavo? grazie
@betti – già, io ce la metto tutta!
@alessandro – grazie ciao ale!!
@mara – è vero! non ci avevo pensato, questo è un tipo di verdure che si hanno quasi sempre in frigo. una mezz’oretta e il piatto è fatto!
@emiliana – è vero!
@gegio – grazie tu sei un vero testimone del sughetto della nonna cicci! é vero sta diventanto troppo occupata questa nonna moderna!
@france – grazie france, ci manca la cucina della nonna cicci!!!
@domizia – basta non mangiare troppa pasta però!
@nonno enzo – wow nonno sei sceso in campo anche tu per la tua mogliettina eh!
@mannu – nell’altra mi hanno detto che non si capiva niente! grazie spero che questa sia più chiara
@robby – dai, torna a cucinare, molla fb, ciao a presto!
@monica -forse non mi sono spiegata bene ora rileggo tutto, dai riprova e fammi sapere!
mannu
ma brava che spifferi i segreti di famiglia…
sì sì questo piatto di spaghetti mi ricorda il liceo, cioè il pranzo dopo la scuola e quel buon profumino di verdurine saltate…VOGLIO TORNARE GIOVANE, VOGLIO LA MAMMA CHE MI FA DA MANGIARE, però però, NON VOGLIO STUDIARE!
???
golosona
la tua mamma cicci ha proprio bun gusto !!!
ora capisco da chi hai preso il tuo estro!!
w le buone sane e fresche verdure
ciao
consolata
con le tue verdure io ci condirei anche le orecchiette
che buono!!
nonna cicci
natalia questa pasta condita
con questo saporitissimo sugo di verdure
la conosco bene io… aggiungo anche un
gambo di sedano nel condimento (te lo sei dimenticato?)
in casa mia come tu ben sai, è molto gettonata
ciao saluti a tutti
betti
oggi la tua ricetta ha tutti i colori- i sapori -le vitamine e le fibre
per il nostro benessere fisico
ciao betti
alessandro
hai ragione + verdure +salute =………..
se sono poi cucinate bene si gustano meglio
brava!!!
mara
questa pasta può risolvere il
problema dell’ospite a sorpresa
se ho ben capito ?
basta avere in casa cipolla, carota,
sedano, peperoncino e pomodoro
ecco fatto un buon piatto di pasta
ciao mara
emiliana
buono!!
oltre a un condimento leggero saporito e con tante vitamene
è squisito anche come contorno di verdure
grazie mamma cicci
gegio
io ho avuto il piacere e l’onore di assaggiare spesso la
cucina della zia cicci
vi assicuro che è una cuoca extra extra brava
peccato che da un pò di tempo si stia dedicando più al nuoto e alla ginnastica
che alla cucina
ti prego zia cicci torna a cucinare !!! mi mancano i tuoi sughetti!!!
un abbraccio affettuosissimo gegio
france
anche al buogustaio france mancano i tuoi sughetti e la gramigna con la salciccia!!!
ciao a tutti france
domizia
con la primavera è tempo di dieta dieta e dieta
le tue verdure leggere e saporite sono l’ideale per questo scopo
grazie
nonno enzo
si cara natalia garantisco io, (tu lo sai bene)
è veramente il tipico piatto meditteraneo
a base di verdure che vorrei vedere
tutti i giorni sul tavolo
per gli adulti basta aggiungere
abbondante peperoncino per renderlo
invitante saporito e gustoso
baci e abbracci a tutti
nonno enzo
mannu
bella questa foto! Super! Stai diventando davvero brillante! una champagna!
roberta
una champagna??? ma mannu..cosa è???
pensavo alla foto di tutta la famiglia che ritrovo nelle risposte!non manca nessuno..
è tanto che non cucino una pasta! ho abdicato per i secondi magari accompagnati dal riso.
sai che ti dico? colgo l’occasione per provarti e sentire che ne pensano….
un bacio a tutti
mannu
una champagna= femminile di champagne, quello che si beve con le bollicine! lo so, lo so, un’ idiozia!
ciao bobby!
Monica :)
Ups… ho sbagliato! Ho tagliato le verdure a cubetti invece di tritarle. A me è piaciuta ugualmente, marito e figlie, invece, si non lamentati per il condimento troppo “al dente” (le verdure le ho saltate, non le ho lasciate cuocere troppo). Però non demordo e ci riprovo dato che se l’è mangiata anche Chiara (4anni) che solitamente è sospettosa verso le verdure.
Grazie coem sempre!
natalia
oh, ma qua non ancora risposto a nessuno, riparo subito:
@mannu – si, si i segreti di famiglia! anch’io non vorrei più ripetere l’esperienza dell’università troppa fatica studiare ih,ih! che sorelle sfaticate eh!?
@golosona -si ho preso molto da mia madre, gran donna la cicci!
@consolata – bella idea!
@nonna cicci – ops mamma, il sedano non me lo ricordavo? grazie
@betti – già, io ce la metto tutta!
@alessandro – grazie ciao ale!!
@mara – è vero! non ci avevo pensato, questo è un tipo di verdure che si hanno quasi sempre in frigo. una mezz’oretta e il piatto è fatto!
@emiliana – è vero!
@gegio – grazie tu sei un vero testimone del sughetto della nonna cicci! é vero sta diventanto troppo occupata questa nonna moderna!
@france – grazie france, ci manca la cucina della nonna cicci!!!
@domizia – basta non mangiare troppa pasta però!
@nonno enzo – wow nonno sei sceso in campo anche tu per la tua mogliettina eh!
@mannu – nell’altra mi hanno detto che non si capiva niente! grazie spero che questa sia più chiara
@robby – dai, torna a cucinare, molla fb, ciao a presto!
@monica -forse non mi sono spiegata bene ora rileggo tutto, dai riprova e fammi sapere!
Manuela
Tra tutte scelgo questa..mi sembra la più facile, anche se la regolazione del fuoco mi spaventa un po’..da qualcosa si dovrà pur cominciare..