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polpettine di ricotta al forno

Polpette di ricotta con pomodorini al forno, Elisa ne voleva ancora :)

Scritto da Natalia il .

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Sono da sempre una sostenitrice delle cose semplici, amo la semplicità in tutte le cose , vorrei essere circondata da un mondo semplice, da persone semplici e da cibo semplice. La semplicità è una ricchezza che non tutti apprezzano o riescono ad apprezzare, mentre lei non si nega a nessuno e potrebbe essere sempre più presente in noi!

Ho pensato a queste polpettine proprio per fare qualcosa di semplice, veloce, da avere pronte e portare in tavola al rientro da una giornata fuori casa con le bambine, si sa di questi tempi queste giornate capitano sempre più facilmente. Nello stesso tempo volevo cucinare qualcosa per loro che le appagasse, che le facesse stare bene e godere a tavola, nel momento più solenne della giornata dove siamo seduti tutti, anche se per poco e condividiamo una delle ricchezze più grandi che ci è permesso di avere, il cibo.
Ecco qui, i profumi della stagione dati dal basilico e dal pomodoro, il dolce e ricco sapore della ricotta e una bella fetta di pane che raccoglie quello che rimane nel piatto e la serata si conclude con una calma e gioia che soddisfa tutti, si parla di progetti futuri, della giornata che verrà, degli esami da finire, apprezzando quel cibo semplice che ci ha fatto star bene, unico neo? Elisa ne avrebbe voluto ancora!!!

Polpette di ricotta con pomodorini al forno

40 Pezzi
Facile
15 minuti
20 minuti

Ingredienti

  • 400/450 g circa di ricotta di pecore
  • 8 fette di pane morbido
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • sale peperoncino
  • 2 uova
  • foglie di basilico
  • un pezzettino di aglio o un pizzico di quello in polvere
  • 2 cucchiai abbondanti di pinoli (facoltativi)
  • 500 g circa di pomodorini ciliegino
  • origano
  • olio
  • insalata fresca per accompagnare il piatto

­Procedimento

  • In una ciotola unite la ricotta con il formaggio, le uova, il sale il basilico e i pinoli tritati, l'aglio e il pane sbriciolato con l'aiuto di un frullatore.
  • Ottenete un composto che si possa lavorare, se fosse ancora troppo morbido mettete un po' in frigorifero e lasciate che il pane assorba ancora un po' l'umidità della ricotta.
  • Formate tante polpettine e adagiatele sulla placca del forno leggermente unta.
  • Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli anch'essi nella placca del forno. Condite ancora con olio sale e origano e mettete a cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi.
  • Potete servirle calde tiepide o fredde, o anche riscaldarle prima di portarle in tavola.
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Tags: polpette, Ricette light, Ricette veloci, ricotta, Vegetariane

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Natalia

Mi chiamo Natalia Cattelani, sono nata a Sassuolo (Mo), vivo a Roma dal 1990, da quando mi sono sposata. La passione per la cucina ce l’ho da sempre. Cucino con garbo, sperimento, metto insieme, do da mangiare alle figlie (Silvia, Chiara, Laura ed Elisa), al marito cresciuto con l’ottima cucina calabrese della madre, ai parenti di Sassuolo, agli amici di Roma, alle feste che ho organizzato per altri, conoscenti e figli di conoscenti, per battesimi, compleanni, campi scout, i bambini della casa famiglia San Giuseppe, amici di San Nicola, allieve della scuola Cuciniamo.ci di Roma.

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