Un grande classico delle nostre cucine, basta cercare su Google finocchi gratinati e ce ne rendiamo subito conto, sono tantissime le varianti, c’è chi aggiunge carne, chi pan grattato, chi ne aumenta notevolmente le calorie con abbondante besciamella e formaggio, chi invece li mantiene leggeri a volte forse anche troppo 😉
Cosi ho deciso di lasciarvi la mia variante della ricetta dei finocchi gratinati che ritengo un buon compromesso e soprattutto un modo gustoso e veloce per utilizzare i finocchi che hanno sostato troppo tempo in frigorifero.
Se seguite i miei step di lavoro vi ritroverete il piatto pronto in meno di un ora utilizzando pochi ingredienti, spesso avanzi di frigorifero. Una curiosità: avrete senz’altro sentito parlare di finocchi maschi (panciuti e tondi) e finocchi femmina (allungati e piatti)? In realtà questa distinzione non esiste nella pianta, i grumoli la parte del finocchio che mangiamo non si differenzia ufficialmente e naturalmente in queste tipologie. Tutto dipende dal tipo di semi scelto, in genere la più utilizzata ormai è quella tondeggiante che è perfetta da mangiare cruda perché tenere e croccante (e naturalmente si può anche cuocere) e differenza dell’altra tipologia (detta femmina) più fibrosa e piatta da preferire senz’altro cotta.
I finocchi gratinati leggeri e saporiti
5Porzioni
Facile
20 minutiminuti
30 minutiminuti
Ingredienti
3Finocchi
300gdi latte
30gdi amido di mais
20gdi burro
50gdi formaggio parmigiano
50-80gdi formaggio semi stagionato(cheddar o fontina, gouda, edammer)
Sale
Pepe
Procedimento
Accendete il forno a 180 gradi.
Mettete a scaldare l’acqua con il cestello per la cottura a vapore (modalità di cottura da preferire alla bollitura in acqua).
Pulite e tagliate a spicchi i finocchi (ogni metà dividetela in 3/4 parti), lavateli bene e poneteli a cuocere nel cestello coperto, impiegheranno circa 10 minuti a cuocersi.
Nel frattempo preparate la besciamella.
Versate in ciotola o in pentola il latte freddo, unite l’amido di mais, sale e la noce di burro mescolate con una frusta a mano poi fate cuocere o nel microonde (un paio di minuti alla massima potenza o fino a quando la crema non si sarà addensata) o sul fuoco.
Ungete una pirofila da forno.
Prendete i finocchi cotti e ammorbiditi.
Distribuite il primo strato, condite con besciamella formaggio cheddar a pezzetti e parmigiano.
Adagiate in bella mostra il secondo strato di finocchi e procedete con il secondo strato di condimento.
Inserite nel forno caldo e fate cuocere per circa 30 minuti o fino a quando la superficie non avrà preso colore e il liquido rilasciato dai finocchi si sarà asciugato.
Marilyn
Grazie Natalia, questa ricetta mi sembra buonissima e piace a tutti! ?
lulu
Quando sei con la Luisanna sei ganzissima grazie x tt lulu
Enzo
Siccome mi piacciono molto i finocchi , con questa ricetta hai risolto il problema della mia cena