Torta salata svuotafrigo

Una ricetta dal mio libro Le torte salate di casa mia

“Ringrazierò sempre la mia amica Cinzia per avermi insegnato a fare questa torta, così semplice, pratica e buona, che mi ha aiutato a risolvere il problema del riciclo degli avanzi di affettati: avete presente quando ne rimangono un paio di fette che nessuno vuole più mangiare? Bene, Cinzia mi ha insegnato a conservarle man mano in un contenitore in freezer; che siano di salame o prosciutto oppure anche mortadella, va benissimo conservarle tutte.

Quando ne ho messi insieme circa un paio d’etti, è arrivato il momento di aggiungere ricotta, uovo, panna o latte e preparare questa saporitissima ricetta. Spesso faccio l’impasto, ma posso utilizzare anche basi pronte. Voi fate come preferite, prendete questa idea e preparate la vostra torta.”

Torta salata svuotafrigo

8

Media

30 minuti minuti

40 minuti minuti

Ingredienti

Frolla salata

• 250 g di farina
• 140 g di burro
• 1 uovo
• timo
• ½ cucchiaino di sale fino
• oppure 1 foglio di pasta brisée pronta

Ripieno

• 200 g di salumi misti
• 300 g di ricotta
• 1 uovo
• 100 g di panna fresca
• sale fino
• pepe
• 3/4 cucchiai di mandorle a filetti

­Procedimento

• Impastate velocemente tutti gli ingredienti aggiungendo anche il timo tritato e formate un panetto che farete riposare in frigorifero almeno una mezz’oretta.
• Nel frattempo, preparate il ripieno: frullate i vari salumi, aggiungete la ricotta, l’uovo, la panna, e regolate di sale e pepe.
• Stendete la pasta nella teglia imburrata (io ho usato una teglia rettangolare), ricoprite anche i bordi, versate il ripieno, decorate la superficie con la pasta rimasta e i filetti di mandorle.
• Cuocetela in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti coperta con carta stagnola, poi togliete il foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 20 minuti.

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