Sono sicura che la pasta al pesto crudo di alici olive fiori di zucca limone e mozzarella, vi sorprenderà, la sua combinazione di ingredienti da origine ad una salsa fresca, estiva, velocissima che si prepara nel mentre cuoce la pasta e che offre come al solito tantissime varianti.
Naturalmente non dovranno mancare i fiori di zucca, protagonisti dell’estate e di tantissime ricette, le alici sono facoltative e possono essere sostituite da una cucchiaiata di capperi sempre per dare un po’ di spinta al condimento.
Io ho scelto le mezze maniche perché adoro quando il loro interno si riempie di sugo, ma potete usare anche gli spaghetti o altra pasta di vostro gradimento.
Come ho detto nella diretta potete anche frullare tutti i fiori tenendone solo un paio da parte da aggiungere a listarelle per presentare il piatto. Non deve mancare assolutamente il succo di limone e se usate limoni biologici anche una grattugiata di scorza, basilico e mozzarella di bufala stracciata con le mani completeranno questo piatto che rappresenta in pieno questa stagione.
Pasta al pesto crudo di alici olive fiori di zucca limone e mozzarella
3
Facile
15 minutiminuti
15 minutiminuti
Ingredienti
250gpasta mezzemaniche
Il succo di mezzo limone
Olio extravergine di oliva
3 alici
5/6fiori di zucca
2/3cucchiaidi olive nere tritate
Foglie di basilico
200gdi mozzarella di bufala
Peperoncino
Una punta di aglio.
Procedimento
Calate la pasta in acqua bollente salata e alla ripresa del bollore spegnete la fiamma coprite e continuate la cottura per il tempo indicato nella confezione.
Mette nel frullatore le alici, olio, aglio, il succo di limone un paio di fiori di zucca , qualche foglia di basilico acqua di cottura della pasta e fate andare le lame fino ad ottenere un composto fluido.
Scolate le mezzemaniche, condite con la salsa se necessario aggiungete altro olio o acqua di cottura, aggiungete le olive nere tritate a coltello, ultimate con peperoncino, fiori fatti a listarelle e mozzarella di bufala stracciata con le mani.
