Crostata senza uova, senza latte e senza burro: morbida, facile e senza mattarello

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La crostata senza uova, senza latte e senza burro morbida, facile e senza mattarello è uno di quei dolci che possono davvero risolverci la colazione o la merenda, soprattutto quando abbiamo voglia di preparare qualcosa di buono ma ci accorgiamo che in frigorifero manca qualche ingrediente!

È una crostata facile e veloce, con un impasto morbido che si prepara in pochi minuti e che non richiede nemmeno l’utilizzo del mattarello. Bastano una ciotola, una forchetta e le nostre mani per ottenere una base pronta da farcire con la confettura che preferiamo.

Ho preparato questa ricetta durante una delle mie dirette del venerdì sul canale YouTube e vi è piaciuta tantissimo! In soli tre giorni il video ha superato le 100.000 visualizzazioni e ho ricevuto davvero tante domande, soprattutto sulle possibili sostituzioni degli ingredienti.

Ho pensato quindi di raccogliere qui tutti i miei consigli, così potrete preparare questa crostata morbida senza burroadattandola alle vostre esigenze e a quello che avete a disposizione.

Una crostata senza uova e latte adatta a tutti

La particolarità di questa ricetta è che possiamo realizzare un dolce completamente vegetale, perfetto quindi anche per chi segue un’alimentazione vegana o deve evitare alcuni ingredienti.

Ma non vorrei che consideraste questa crostata senza uova soltanto una ricetta per chi ha esigenze alimentari particolari.

È soprattutto un dolce pratico, di quelli che possiamo decidere di preparare anche all’ultimo momento, magari quando ci accorgiamo di aver finito le uova oppure non abbiamo latte in frigorifero.

Conoscere queste alternative è molto utile in cucina, perché ci permette di non rinunciare a preparare qualcosa di buono e di utilizzare gli ingredienti che abbiamo già in casa.

E poi, diciamolo, non sempre abbiamo voglia di dedicarci a preparazioni lunghe ed elaborate!

Quale olio utilizzare per la crostata senza burro?

Per preparare questa crostata senza burro possiamo scegliere diversi tipi di grassi, ottenendo comunque un ottimo risultato.

Io utilizzo volentieri l’olio di semi di girasole altooleico, perché ha un sapore delicato e lascia spazio al gusto della confettura e alla scorza di limone.

Va benissimo però anche un olio extravergine d’oliva dal sapore delicato, soprattutto se siete abituati a utilizzarlo nei dolci. L’importante è sceglierne uno che non abbia note troppo intense, per non coprire gli altri sapori.

Potete utilizzare anche altri oli vegetali adatti alla preparazione dei dolci.

E se invece preferite il burro? Nessun problema!

Potete sostituire la quantità di olio prevista dalla ricetta con circa 10 grammi di burro in più. Vi consiglio però di utilizzarlo morbido, lasciandolo ammorbidire a temperatura ambiente, senza scioglierlo completamente.

In questo modo sarà più semplice incorporarlo agli altri ingredienti e riuscirete a mantenere una consistenza dell’impasto simile a quella originale.

Come vedete, questa è proprio una ricetta che possiamo adattare alle nostre abitudini.

Come sostituire il latte nella crostata senza uova

Un’altra domanda che mi avete fatto spesso riguarda la bevanda vegetale.

Per questa crostata senza latte potete utilizzare tranquillamente quella che consumate abitualmente e che avete già in frigorifero.

Vanno bene la bevanda di soia, di mandorle oppure di riso. Naturalmente ciascuna conferirà una sfumatura di sapore leggermente diversa, ma tutte sono adatte alla preparazione.

Se avete del succo d’arancia, potete utilizzare anche quello! Darà all’impasto un profumo piacevole, soprattutto se lo abbinate alla scorza degli agrumi.

E se non avete necessità di preparare un dolce completamente vegetale, potete usare anche il normale latte vaccino, compreso quello senza lattosio.

Il mio consiglio è di scegliere preferibilmente bevande non troppo zuccherate, in modo da mantenere equilibrato il sapore della base.

È proprio questa libertà di sostituzione che rende la ricetta così comoda: non dobbiamo uscire apposta per acquistare un ingrediente, ma possiamo utilizzare quello che abbiamo.

Crostata senza mattarello: il trucco per stendere facilmente l’impasto

Uno degli aspetti che avete apprezzato di più durante la diretta è stata proprio la facilità con cui ho preparato la base.

Questa è infatti una crostata senza mattarello e non abbiamo bisogno di stendere l’impasto sul piano di lavoro, infarinarlo e poi trasferirlo delicatamente nella tortiera.

Possiamo fare tutto direttamente nello stampo!

Vi consiglio di preparare la tortiera ungendo leggermente i bordi e infarinandoli, mentre sul fondo potete sistemare un disco di carta da forno tagliato a misura.

A questo punto basterà distribuire l’impasto con le mani, appiattendolo e accompagnandolo verso i bordi.

Un piccolo trucco che vi suggerisco è quello di utilizzare il dorso di un cucchiaino per pareggiare la superficie della base. Passandolo delicatamente sull’impasto riuscirete a renderlo più uniforme senza fare fatica.

Per la decorazione potete preparare le classiche striscioline lavorando piccoli pezzi di impasto direttamente con le mani.

Non occorre essere particolarmente precisi: è una crostata casalinga e anche qualche piccola imperfezione la rende bella!

Quale confettura scegliere per una crostata morbida?

Per questa ricetta ho utilizzato la confettura di mirtilli, ma naturalmente potete scegliere quella che preferite.

Albicocche, fragole, frutti di bosco, ciliegie oppure prugne: scegliete secondo i vostri gusti e quello che avete in dispensa.

C’è però un consiglio che ci tengo particolarmente a darvi: non siate troppo parsimoniosi con la confettura!

La base di questa crostata non è molto dolce e proprio per questo ha bisogno di una farcitura generosa, che contribuisca a dare sapore e morbidezza al dolce.

La bontà della crostata nasce proprio dall’equilibrio tra l’impasto delicato e il gusto più deciso della confettura.

Naturalmente potete anche decidere di farcirla con una crema alle nocciole.

In questo caso vi suggerisco un piccolo accorgimento: coprite la crostata con un foglio di alluminio prima di metterla in forno, senza farlo aderire alla crema.

Questo aiuterà a proteggere la farcitura dal calore diretto e a mantenerla più morbida. Togliete poi il foglio negli ultimi 8-10 minuti di cottura, così la superficie potrà prendere un bel colore dorato.

Una crostata morbida, non la classica pasta frolla

Voglio soffermarmi anche sulla consistenza di questo dolce, perché è importante sapere quale risultato aspettarsi.

Mi chiedete spesso come ottenere crostate morbide e questa ricetta è proprio una bella soluzione.

L’impasto, infatti, non ha la consistenza friabile e croccante della classica pasta frolla al burro.

Il risultato è una crostata soffice e morbida al morso, con una base delicata che si accompagna molto bene alla confettura.

Non aspettatevi quindi la fragranza di una frolla tradizionale: è una preparazione diversa, con caratteristiche tutte sue, e secondo me è proprio questo uno dei suoi punti di forza.

La trovo perfetta per la colazione e la merenda, magari accompagnata da una tazza di tè, latte o caffè.

È anche un dolce comodo da preparare in anticipo, perché possiamo lasciarlo raffreddare completamente e conservarlo ben coperto per gustarlo nei giorni successivi.

Una crostata facile e veloce da preparare anche all’ultimo momento

Un altro vantaggio di questa crostata senza uova, senza latte e senza burro è la velocità di preparazione.

Durante la diretta siamo riusciti a prepararla e a metterla in forno in soli 14 minuti, naturalmente continuando anche a chiacchierare!

Non dobbiamo aspettare che l’impasto riposi in frigorifero e non servono attrezzature particolari.

È quindi una ricetta che può tornarci utile quando vogliamo preparare un dolce in poco tempo, magari per una merenda improvvisata o per avere qualcosa di fatto in casa da offrire a chi viene a trovarci.

Sono proprio queste le preparazioni che amo condividere: semplici, alla portata di tutti e soprattutto facili da rifare nella cucina di casa.

Guardate il video della crostata senza uova sul mio canale YouTube

Ho realizzato questa crostata durante una delle nostre dirette sul canale YouTube La cucina di Natalia Cattelani e, visto il vostro entusiasmo, ho voluto raccogliere anche qui tutti i suggerimenti e le possibili varianti.

Vi lascio il video qui sotto, così potrete vedere come lavoro l’impasto, come lo distribuisco nella tortiera e come preparo la decorazione senza utilizzare il mattarello.

E naturalmente potrete seguire anche tutte le nostre chiacchiere!

Vi ricordo che sul mio canale YouTube trovate nuovi appuntamenti il martedì alle 12:00 con Pranzo al volo e il venerdì alle 14:30.

Sono tornati anche i nostri vlog con Chiara, due mercoledì al mese, nei quali vi portiamo con noi durante le nostre giornate, tra cucina, famiglia e piccoli momenti di vita quotidiana.

Potete seguirmi anche su Instagram e Facebook, dove condivido ricette, consigli e tante idee da portare ogni giorno sulle vostre tavole.

Adesso sono curiosa di sapere quale versione preparerete: sceglierete la confettura di mirtilli, un altro gusto oppure la crema alle nocciole?

Raccontatemelo nei commenti, mi fa sempre piacere sapere come adattate le mie ricette alle vostre abitudini.

Buona crostata a tutti!