Skip to main content
spezzatino di vitello con piselli

Spezzatino di vitello con i piselli

Scritto da Natalia il .

vai subito agli ingredienti

Lo spezzatino con i piselli è decisamente un confort food che si prepara nelle case degli italiani, ogni famiglia custodisce una ricetta che è stata messa a punto spesso anche in base ai gusti dei commensali.

Iniziamo dalla tipologia di carne: se si desidera una carne più saporita la scelta è decisamente su quella di manzo a fronte però di un notevole allungamento dei tempi di cottura, se invece abbiamo fretta possiamo optare anche per la scelta di carni bianche come pollo e tacchino o anche di bocconcini di maiale.
Per venire un po’ incontro alle mie esigenze e ai gusti della mia famiglia io prediligo il vitello, che faccio a piccoli bocconcini così saranno più saporiti e cuoceranno prima grazie anche all’utilizzo di una vecchia pentola a pressione.
Lo spezzatino di vitello con i piselli si può servire in bianco, oppure preparare rosso con l’aggiunta di un po’ di passata di pomodoro o di concentrato, anche questa scelta è libera, non esiste una ricetta codificata, io metto il pomodoro sia per renderlo più bello sia per renderlo più gustoso.
L’unica regola che seguo in questa ricetta è quella di procedere con due cotture separate per controllarle meglio e servire piselli e carne al punto giusto, a volte la carne riserva delle sorprese e non ne è facile calcolare i tempi esatti di preparazione.

Spezzatino di vitello con piselli

5
Facile
15 minuti
45 minuti

Ingredienti

  • 500 g di bocconcini di vitello
  • 500 g di piselli gelo primavera
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 Cc cucchiaio colmo di farina
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 500 ml di brodo vegetale caldo
  • 400 g di passata di pomodoro (anche concentrato di pomodoro)
  • Sale pepe olio extravergine qb

­Procedimento

  • Controllate il taglio dei bocconcini di carne e regolatene la misura.
  • Disponete un fondo di olio nella pentola a pressione o nella casseruola scelta per la cottura e scaldate, infarinate la carne togliendo quella in eccesso e inseritela in pentola, iniziate a rosolarla muovendola solo dopo che si sarà colorita la parte a contatto con il calore.
  • Nel frattempo tritate a coltello la cipolla il sedano e la carota.
  • Aggiungete un po’ di trito aromatico alla carne, sfumate con il vino bianco, non appena l’alcol sarà evaporato, coprite con il brodo caldo e mettete il coperchio.
  • Dopo circa 45 minuti la carne potrebbe già essere pronta aprirete il coperchio e controllate.
  • Nel frattempo cuocete i piselli: mettete in una padella capiente olio extravergine, cipolla e fatela imbiondire dolcemente.
  • Aggiungete i piselli, lasciateli insaporire poi unite la passata di pomodoro, portate a cottura salando solo verso la fine.
  • Quando le due preparazioni saranno pronte riunitele in un solo tegame, aggiustate di sale e pepe e fate addensare la salsa in base ai vostri gusti.
Stampa
Vuoi condividere questa ricetta?

Cos'altro puoi preparare di buono?

Commenti (9)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Valuta la ricetta