L’anno scorso di questi tempi ho proposto il coniglietto, ve lo ricordate?
Quest’anno mancava l’agnellino, di pane naturalmente, un simbolo per richiamare queste feste e che mette d’accordo tutti.
Mi piace “trattare” gli impasti come se fossero pasta da modellare, il risultato che mi regalano è molto soddisfacente, io con la manualità me la cavo discretamente e il resto come potete notare lo fa la fantasia, che immagina, interpreta e mi permette di realizzare queste ricette, facili e alla portata di tutti.
Manca davvero poco a queste feste come vi state organizzando? Io ancora le trascorro in famiglia, siamo in tanti, ed è un occasione per rincontrarci, cerco di organizzarmi per far si che alla fine sia un piacere anche per me e non solo un grande impegno e lavoro.
Questo agnellino, se il vostro freezer ve lo permette, lo potete tranquillamente preparare in anticipo e surgelare e il giorno di Pasqua lo passate una volta scongelato solo 5 minuti nel forno caldo per rigenerarlo in modo che si sprigionino di nuovo i profumi della pasta e dei grassi che la insaporiscono e sarà buono come appena fatto . Il mio è già pronto ed ora riposa in freezer ,lo servirò con l’aperitivo, gli ospiti staccheranno i riccioletti che saranno piccoli bocconcini nell’attesa di sfornare il resto .
Spero di riuscirvi a dare qualche altro consiglio, questa è per tutti una settimana piena d’impegni e di riflessioni personali, un momento importante per chi come me la vive anche dal punto di vista religioso, ma ce la metterò tutta augurandovi già fin da ora una buona settimana santa.
Oggi alla prova del cuoco: Pane soffice di Pasqua
10
Media
2ore
30minuti
Ingredienti
per il pane
500gdi farina 0
1cucchiaino abbondante di sale
50gdi burro
1 cucchiaio di zucchero
2uova
200/250gdi latte
7gdi lievito di birra disidratato
per il ripieno
120gdi prosciutto cotto di praga
120gdi provolone se piace piccante
semi di sesamo per decorare
Procedimento
In una ciotola o planetaria inserite la farina, il lievito, lo zucchero, rompete le uova, sbattetele bene e tenetene un paio di cucchiai da parte, il resto versatelo nella farina.
Unite il latte, e impastate aggiungendo per ultimo il burro morbido e infine il sale.
Ottenete un composto liscio e omogeneo, se occorre aggiungete ancora un po’ di latte.
Lasciate riposare il panetto coperto in una ciotola lontano da correnti e fonti di luce fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.
Grattugiate grossolanamente il formaggio e fate a pezzetti il prosciutto.
Versate la pasta sul piano di lavoro e separatene circa un terzo, da qui ricaverete il viso le orecchie le due zampine e il codino dell’agnello.
Dall’impasto rimanente ricavate 22/24 pezzetti.
Formate con ogni porzione delle piccole lingue di impasto abbastanza sottile aiutandovi anche con un mattarello.
Farcite con un po’ di formaggio e prosciutto e ripiegare i bordi per la loro lunghezza, arrotolate partendo dalla parte più stretta e ricavate dei rotolini.
Procedete fino ad esaurire tutti i pezzetti. Su una placca da forno componete l’agnello adagiando prima la testa e poi il corpo formato dai ricciolini di pasta farciti, ultimate posizionando la coda le orecchie e le zampine.
Aggiungete al composto di uova tenuto da parte un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e spennellate bene e abbondantemente tutto l’agnello.
Cospargete sui riccioli i semi di sesamo, attendete ancora 30 minuti prima di infornare e cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti.
Note
Potete farcire i vostri “ricciolini” a piacere sostituendo il prosciutto al salame, oppure con un ripieno vegetariano a base di funghi, olive e pomodorini, carciofi, erbette…
Mi chiamo Natalia Cattelani, sono nata a Sassuolo (Mo), vivo a Roma dal 1990, da quando mi sono sposata. La passione per la cucina ce l’ho da sempre. Cucino con garbo, sperimento, metto insieme, do da mangiare alle figlie (Silvia, Chiara, Laura ed Elisa), al marito cresciuto con l’ottima cucina calabrese della madre, ai parenti di Sassuolo, agli amici di Roma, alle feste che ho organizzato per altri, conoscenti e figli di conoscenti, per battesimi, compleanni, campi scout, i bambini della casa famiglia San Giuseppe, amici di San Nicola, allieve della scuola Cuciniamo.ci di Roma.
@Maria – grazie , certo che lo puoi usare usalo nella percentuale che mettiabitualmente , di solito la pasta madre va a sostituire quasi la metà tra ingredienti solidi e liquidi o sbaglio? io non sono un’esperta di lievito madre
Ciao Nat ho visto di sfuggita stavolta la preparazione…ero in pieno caos da valige per andare dai nonni 😀 nella campagna emiliana ;)!!! Ma la leggo volentieri qui nel blog e chissà che con la mia mami ed i miei nanetti non ci mettiamo all’opera, insieme alle cuzzupe (a noi piace la versione dolce, ma era bellissima la tua salata ;)!!!)…buona settimana Santa anche a te un bacione Luisa
Fortunatamente ti ho potuta vedere in trasmissione e naturalmente sono rimasta incantata a guardarti!!! Negli anni passati ho attinto parecchi spunti, però il coniglietto non me la sono sentita di prepararlo!!! 🙂 Quest’anno credo proprio che replicherò questo agnellino, lo sai che non so resistere al richiamo di queste bellissime paste lievitate!!! 🙂
Buona Pasqua anche a tutti voi!!
Bye e Baci!
Ho sempre apprezzato la sua partecipazione a La Prova del Cuoco, anche per l’immagine di serenità che trasmette al pubblico. Mi è piaciuta molto la ricetta dell’agnellino in pasta morbida e l’ho provato a fare. Con la sua descrizione dettagliata è risultato facilissimo ed è di grande effetto. L’ho inserito nel mio ricettario on line/blog, ovviamento rimandando al suo blog. Grazie e Buona Pasqua!
Luciana Di Filippo
Ciao Natalia! Grazie mille per qst ricetta! L’ho fatta per Pasqua ed ha avuto un grande successo sia dai piccoli che dai grandi.
Le tue ricette mi stupiscono sempre. Adesso sto provando la torta con i carciofi. …. ma già ho adocchiato i panini con le uova kinder
come sempre ricette strepitose . ho provato l’agnellino di pane con stracchino, funghi e salsiccia …più la ricetta originale che dire squisito ! grazie cara natalia :*
Come preannunciato anche io ho fatto questa squisitezza, è stato apprezzato da tutti i commensali e mi sono molto divertita nel prepararlo!
Grazie per condividere le tue idee con noi!
Bye e Baci!
Natalia ciao ti seguo sempre in Tv ed ho acquistato il tuo bellissimo libro dal quale ho realizzato ottimo dolci. Vorrei realizzare per Pasqua questo agnellino ma senza farcitura solo come pane. Le dosi sono le stesse? Ti ringrazio e saluto. Sei bravisdima. Maria
Ciao Natalia l’ho fatto ieri tralasciando la forma ad agnellino ed utilizzando solo le rose…buonissimo e sofficissimo ed è stato divorato in men che non si dica?
Ho utilizzato 16 gr di lievito di birra fresco anziché disidratato perché non lo avevo in casa e non ho trovato il prosciutto di Praga ed ho mischiato prosciutto crudo e pancetta affumicata.
Grazie mille per questa ricetta e per tutte le altre sempre buonissime ????
cinzia
Natalia ti seguo sempre alla PDC sei bravissima e questo agnellino te lo copio subito.
Buona Pasqua
maria
ciao sei bravissia ti seguo da sempre alla prova del cuoco,volevo chiederti posso usare il lievito madre ? se si quanto grazie
Natalia
@Maria – grazie , certo che lo puoi usare usalo nella percentuale che mettiabitualmente , di solito la pasta madre va a sostituire quasi la metà tra ingredienti solidi e liquidi o sbaglio? io non sono un’esperta di lievito madre
Luisa-mamilu
Ciao Nat ho visto di sfuggita stavolta la preparazione…ero in pieno caos da valige per andare dai nonni 😀 nella campagna emiliana ;)!!! Ma la leggo volentieri qui nel blog e chissà che con la mia mami ed i miei nanetti non ci mettiamo all’opera, insieme alle cuzzupe (a noi piace la versione dolce, ma era bellissima la tua salata ;)!!!)…buona settimana Santa anche a te un bacione Luisa
Patrizia
Fortunatamente ti ho potuta vedere in trasmissione e naturalmente sono rimasta incantata a guardarti!!! Negli anni passati ho attinto parecchi spunti, però il coniglietto non me la sono sentita di prepararlo!!! 🙂 Quest’anno credo proprio che replicherò questo agnellino, lo sai che non so resistere al richiamo di queste bellissime paste lievitate!!! 🙂
Buona Pasqua anche a tutti voi!!
Bye e Baci!
Luciana Di Filippo
Ho sempre apprezzato la sua partecipazione a La Prova del Cuoco, anche per l’immagine di serenità che trasmette al pubblico. Mi è piaciuta molto la ricetta dell’agnellino in pasta morbida e l’ho provato a fare. Con la sua descrizione dettagliata è risultato facilissimo ed è di grande effetto. L’ho inserito nel mio ricettario on line/blog, ovviamento rimandando al suo blog. Grazie e Buona Pasqua!
Luciana Di Filippo
Eva
Ciao Natalia! Grazie mille per qst ricetta! L’ho fatta per Pasqua ed ha avuto un grande successo sia dai piccoli che dai grandi.
Le tue ricette mi stupiscono sempre. Adesso sto provando la torta con i carciofi. …. ma già ho adocchiato i panini con le uova kinder
rossella
come sempre ricette strepitose . ho provato l’agnellino di pane con stracchino, funghi e salsiccia …più la ricetta originale che dire squisito ! grazie cara natalia :*
Patrizia
Come preannunciato anche io ho fatto questa squisitezza, è stato apprezzato da tutti i commensali e mi sono molto divertita nel prepararlo!
Grazie per condividere le tue idee con noi!
Bye e Baci!
Nadia
Ciao Nat,volevo sapere quanto corrisponde in lievito fresco 10 g di lievito secco? Un saluto! Adoro le tue ricette Nadia
Natalia
@Nadia- io mi regolo calcolando il lievito secco la metà di quello fresco, quindi potrebbero essere circa 5/6 grammi
Maria
Natalia ciao ti seguo sempre in Tv ed ho acquistato il tuo bellissimo libro dal quale ho realizzato ottimo dolci. Vorrei realizzare per Pasqua questo agnellino ma senza farcitura solo come pane. Le dosi sono le stesse? Ti ringrazio e saluto. Sei bravisdima. Maria
Natalia
@Maria- grazie mille, certo le dosi restano le stesse
Chiara
Ciao Natalia l’ho fatto ieri tralasciando la forma ad agnellino ed utilizzando solo le rose…buonissimo e sofficissimo ed è stato divorato in men che non si dica?
Ho utilizzato 16 gr di lievito di birra fresco anziché disidratato perché non lo avevo in casa e non ho trovato il prosciutto di Praga ed ho mischiato prosciutto crudo e pancetta affumicata.
Grazie mille per questa ricetta e per tutte le altre sempre buonissime ????