Una vera bontà tipica delle mie zone, chi conosce i modenesi sa che da quelle parti non ci facciamo mai mancare nulla e di solito abbondiamo. Così come in questo caso il nostro gnocco, così chiamiamo da quelle parti la pizza alta bianca e soffice, lo andiamo ad arricchire anzi ad “ingrassare” con della buona pancetta, oppure prosciutto o ciccioli, insomma con quello cha abbiamo in casa purchè dia un buon sapore all’impasto. È ottimo da mangiare caldo ma anche freddo è fantastico ed è perfetto da preparare il giorno prima perché rimane morbido e saporito .
La ricetta l’ho inserita nel mio libro “le torte salate di casa mia” ed rai libri,ho voluto passare dal dolce al salato perché anche queste preparazioni mi appartengono, adoro impastare, farcire, e creare nuove forme e nuovi sapori.
Se vuoi vedere altre ricette di torte salate sfoglia il mio libro e vedrai come mi sono impegnata 😉
Gnocco ingrassato
10
Facile
2 oreore
Ingredienti
500gdi farina 0
70/80gdi olio extravergine di oliva
10gdi sale
25gdi lievito di birra fresco o una bustina di lievito di birra disidratato
150gdi pancetta tritata
2cucchiainidi zucchero((10g circa))
230gcirca di acqua
Procedimento
In ciotola o nell’impastatrice versate la farina, il lievito, aggiungete l’acqua, lo zucchero, il e iniziate ad impastare.
Fate riposare 10 minuti coperto. trascorso il tempo aggiungete il sale e da ultimo l'olio.Lavorate fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo.
Lasciate lievitare fino al raddoppio.
Infarinate il piano di lavoro, adagiate l’impasto e con le mani stendete un rettangolo lungo circa 45x15cm, spalmate metà dose di pancetta su tutta la superficie, ripiegate i lati esterni verso l’interno.
Stendete nuovamente l’impasto e condite con la restante pancetta.
Ripiegate di nuovo e fate riposare 15 minuti di nuovo il vostro impasto.
Prendete una teglia , ungetela abbondantemente , adagiate la pasta e stendetela con le mani fino a raggiungere un centimetro e mezzo circa di spessore.
Lasciate lievitare per circa 30 minuti, prima di infornare incidete delle losanghe con un coltello a lama liscia o con una rotella per la pizza.
Ricetta tradizionale anche a casa mia: quando facevano il pane, tenevano un po’ d’impasto, lo “ingrassavano” con prosciutto bello grasso tritato e nasceva la “carsènta ingrasè”.
Cara Nat, scusami se ti scrivo qui per un’altra cosa. Volevo sapere se nel blog c’è la ricetta dei filoncini ripieni che hai fatto lunedì in diretta, così me la stampo. Grazie e un abbraccio a te e alle ragazze
Ho fatto tesoro di questa ricetta gustosa semplice e con sempre un ottimo risultato, l’ho trascritta sul mio quaderno delle “ricette perfette” per i miei figli!!!
elide colombo
Una tentazione a cui non resisterò 😉
Grazie! Eli
Natalia
eh grazie davvero irresistibile
Patrizia
Ricetta tradizionale anche a casa mia: quando facevano il pane, tenevano un po’ d’impasto, lo “ingrassavano” con prosciutto bello grasso tritato e nasceva la “carsènta ingrasè”.
Natalia
Meravigliose le tradizioni ?
Manuela
Cara Nat, scusami se ti scrivo qui per un’altra cosa. Volevo sapere se nel blog c’è la ricetta dei filoncini ripieni che hai fatto lunedì in diretta, così me la stampo. Grazie e un abbraccio a te e alle ragazze
Natalia
Si eccola Frustine con patate e prosciutto cotto affumicato.
Raffaella
Ho fatto tesoro di questa ricetta gustosa semplice e con sempre un ottimo risultato, l’ho trascritta sul mio quaderno delle “ricette perfette” per i miei figli!!!
Natalia
Questa è meravigliosa e io ci sono affezionata perché fa parte della mia tradizione