Crostata con confettura e meringa

Scritto da Natalia il 24 Marzo 2021.

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Quando in casa mi avanza della pasta frolla sufficiente a foderare una tortiera, colgo subito al volo l’occasione per preparare questa crostata, alcuni la chiamano anche torta slava, in casa mia la nonna la chiamava crostata con gli albumi.
E se la frolla non avanza?
Semplice, si prepara!
Con questa ricetta non avremo albumi in esubero perché si utilizzano, dopo averli montati con lo zucchero vengono spalmati sul ripieno di confettura e in cottura formano una crosticina meravigliosa.
Adoro le torte da credenza, sono semplici e ci accompagnano durante tutta la giornata, dal mattino a colazione alla sera per coccolarci, non sono eccessivamente dolci e si conservano sotto campana di vetro spesso in bella mostra sul tavolo della cucina.
Richiamano la nostra attenzione e ci confermano l’affetto di chi l’ha preparata per noi.

Crostata con confettura e meringa

Facile

Ingredienti

Per la pasta frolla:
200 g di farina
2 tuorli d’uovo
120 g di burro freddo
80 g di zucchero semolato
1 Pizzico di sale
1 Pizzico di lievito
Scorza di limone grattugiata.
200 g di confettura di amarene
2 albumi
60 g di zucchero
50 g di mandorle a lamelle

Procedimento

Preparate la pasta frolla come si conviene: sabbiate il burro con la farina, unite lo zucchero, il sale il lievito, la scorza di limone, e da ultimo le uova. Impastate velocemente e fate riposare il composto almeno 30 minuti in frigorifero.
Terminato il riposo tirate la pasta, adagiatela dentro ad uno stampo da 22/24cm di diametro ricopritene anche i bordi.
Distribuite uno strato di confettura.
Montate le chiare con lo zucchero , adagiare il composto sulla confettura ricoprendola bene.
Distribuite sulla superficie le mandorle a lamelle.
Cuocete nel forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti ponendo la teglia nella griglia bassa del forno.