Queste stelline al formaggio aromatizzate con pepe, mandorle e sale di Cervia sono un’idea vincente per gli aperitivi o stuzzichini da offrire in questi giorni di festa.
Idea è vincente perché :
1 possono essere preparate con grande anticipo,
2possono essere condite a piacere sostituendo erbe o spezie di nostro gradimento,
3si prestano a diventare basi croccanti per mousse e patè,
4l’impasto può essere utilizzato anche come fondo per torte salate. Adoro queste ricette, che possono trasformarsi all’occorrenza e ci vengono in aiuto per risolvere le nostre esigenze.
Volete sapere qual è l’unico difetto? Che se cominciate a sgranocchiarne una non smetterete più di mangiarne, io vi ho avvisato eh!
Stelline al formaggio
8
Facile
15 minutiminuti
15 minutiminuti
Ingredienti
150gdi farina(1, 0 o 00 )
50gdi mandorle((vanno bene sia spellate che con la buccia))
50gdi formaggio pecorino((anche parmigiano, o altro stagionato))
Grattugiate il formaggio pecorino e tritate le mandorle, versate i composti in ciotola, unite la farina, il lievito, il formaggio spalmabile, l’olio e impastate, potete fare anche tutto nel mixer, dovrete ottenere un impasto liscio e compatto.
Non occorre far riposare l’impasto, ma se potete lasciatelo una mezzoretta in frigorifero, riuscirete a stenderlo meglio.
Tiratelo con l’aiuto di un mattarello allo spessore di circa 3 millimetri.
Ricavate le stelline con lo stampino, adagiatele sulla teglia rivestita di carta da formo, spennellate sulla superfice un po’ di albume , decorate con mandorle tritate pepe e grani di sale.
Cuocete nel forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti o fino a quando non si saranno leggermente colorite. Se volete ottenerle belle croccanti spegnete il forno e lasciatele altri 5 minuti ad asciugare.
Si conservano per più giorno in sacchetti di carta o barattoli per biscotti.
