Avete della pasta brisé pronta in frigorifero? (se la volete fare seguite le indicazioni riportate qui) Verdura di stagione, un uovo e un po’ di formaggio? Se si, siete pronti anche voi a preparare una torta brisè veloce con zucchine e cipolle perfetta per un pranzo al volo a casa, al lavoro o per un pic nic o anche per un aperitivo con amici.
Con i miei trucchetti la vostra torta rimarrà croccante e bella asciutta e il risultato sarà davvero gustoso e piacevole.
Il primo trucco riguarda le verdure: prima di metterle a crudo sulla torta le dovrete lasciare una decina di minuti a riposare con un po’ di sale, poi le strizzerete bene e provvederete a condirle come da ricetta, questo vi permetterà di togliere l’acqua di vegetazione in eccesso che andrebbe a bagnare troppo il fondo della torta e lo renderebbe troppo molle.
Il secondo trucco sarà quello di punzecchiare la pasta una volta stesa prima di farcirla per evitare che in cottura si formino bolle d’aria che non ci permetterebbero di ottenereuna cottura omogenea.
Terzo trucchetto è quello di posizionare la torta nella griglia più bassa del vostro forno proprio per garantire una buona cottura sulla base della torta.
Se seguirete questi passaggi sono sicura che queste torte non avranno più segreti e otterrete sempre ottimi risultati. Naturalmente per la base della vostra torta salata potrete usare altre tipologie di impasto sfoglie, pasta matta o anche lievitata la scelta la lascio a voi!
TORTA BRISÈ VELOCE CON ZUCCHINE E CIPOLLE
10fette
Facile
15 minutiminuti
30 minutiminuti
Ingredienti
1dose di pasta brisè(200 g di farina 0, 100 g di burro freddo, 50 g di acqua fredda, 5 g di sale fino)
2zucchine grandi (o 3 piccole fresche)
1cipolla bianca dolce
1uovo
30gdi formaggio parmigiano
sale
pepe
Procedimento
Tagliate a fettine sottili le zucchine con la cipolla, mettete in ciotola, salate e lasciate riposare una decina di minuti.
Nel frattempo stendete la pasta brisè ottenendo una base sottile, adagiatela direttamente sulla teglia del forno bucherellate con i rebbi di una forchetta..
Mescolate l’uovo con il formaggio, aggiungete un po’ di sale e pepe.
Strizzate bene le verdure, aggiungetele alla crema di uovo e adagiatele sul fondo della torta lasciando un bordo di circa un paio di cm che andrete a piegare verso l’interno.
Mettete nel forno caldo e cuocete a 180 gradi per circa 40 minuti.
Note
È ottima calda ma sarà perfetta anche fredda e rimarrà croccante anche il giorno dopo.
ciao, ti seguo spesso su instagram e alla prova del cuoco. l’altro giorno mi ha incuriosita la torta brisè con zucchine e cipolle e l’ho subito provata. la pasta brisè l’ho comprata ed il risultato è stato buono per il ripieno, ma la pasta è risultata un po duretta! se provo con la pasta sfoglia????
mi dai qualche suggerimento?
Grazie mille per i tuo consigli sempre utili e molto facili
Ciao, Valeria
Ciao Nat,
come posso fare una pasta un po’ più leggera della briseè? Magari mettere olio al posto del burro?
ho provato la pasta matta ma resta un po dura
Grazie
L’indicazione degli ingredienti in questa ricetta è imprecisa. Nn sono efferata in cucina ma se si specifica la quantità di farina burro sale e acqua, nel procedimento dovrebbe essere spiegato il suo utilizzo.
Cmq il risultato è stato accettabile anche se ho cambiato qlc ingrediente per mancanza di esso. Grazie per l’idea
Scusami perchè negli ingredienti ho dato anche le dosi per la pasta brise che è in un’altra articolo. ora metto i link a tutto e creo più ordine nella spiegazione della ricetta. Grazie per la precisazione e scusami ancora.
Valeria
ciao, ti seguo spesso su instagram e alla prova del cuoco. l’altro giorno mi ha incuriosita la torta brisè con zucchine e cipolle e l’ho subito provata. la pasta brisè l’ho comprata ed il risultato è stato buono per il ripieno, ma la pasta è risultata un po duretta! se provo con la pasta sfoglia????
mi dai qualche suggerimento?
Grazie mille per i tuo consigli sempre utili e molto facili
Ciao, Valeria
Veronica Merigo
Ciao Nat,
come posso fare una pasta un po’ più leggera della briseè? Magari mettere olio al posto del burro?
ho provato la pasta matta ma resta un po dura
Grazie
agnese
L’indicazione degli ingredienti in questa ricetta è imprecisa. Nn sono efferata in cucina ma se si specifica la quantità di farina burro sale e acqua, nel procedimento dovrebbe essere spiegato il suo utilizzo.
Cmq il risultato è stato accettabile anche se ho cambiato qlc ingrediente per mancanza di esso. Grazie per l’idea
Natalia
Scusami perchè negli ingredienti ho dato anche le dosi per la pasta brise che è in un’altra articolo. ora metto i link a tutto e creo più ordine nella spiegazione della ricetta. Grazie per la precisazione e scusami ancora.