Girandola di brioche alla mortadella

Scritto da Natalia il 23 Aprile 2021.

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Ecco qui un’altra ricetta che arriva direttamente dal mio libro “Le torte salate di casa mia” edito da Rai libri.
Un capolavoro da ammirare prima con gli occhi e da gustare poi con piacere.
Questa girandola di pane alla mortadella è perfetta per essere posizionata al centro del vostro tavolo, porterà una nota di bellezza e di semplicità e potrete mettere in mostra anche la vostra abilità.
Nessuno poi verrà a conoscenza del nostro segreto: detto tra noi questa torta salata si prepara con facilità basta seguire i miei suggerimenti. Ho scelto una farcitura che penso si accompagni bene, vi sembrerà di mangiare un panino dolce e morbido con la mortadella, ma se lo vorrete potrete anche cambiare gusto o lasciarlo senza ripieno per consumare la girandola semplicemente come pane. Insomma siete pronti a cominciare?
Per facilitarvi la composizione potete vedere anche il video qui sotto, avanti non avete scuse preparate questo pane in occasione di queste belle giornate e fatemi sapere .

Girandola di brioche alla mortadella

Media

Ingredienti

500 g di farina 0
2 uova
50 g di burro morbido
20 g di zucchero
15 g di sale
120 g di latte
80/100 g acqua
7 g di lievito disidratato ((1 bustina))
120 g di mortadella al pistacchio
50 g di formaggio fontina
semi di zucca e semi di sesamo per decorare

Procedimento

Versate la farina in ciotola o nella planetaria aggiungete il lievito e mescolate .
Unite le uova sbattute, il latte, lo zucchero, lavorate il composto fino a compattarlo, solo a questo punto unite il sale e un po’ alla volta il burro a pezzetti.
Lavorate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, fate lievitare fino a quando non raddoppia di volume (circa 2 ore)
Riprendete l’impasto, formate un filoncino, prelevate un pezzo di pasta grande come un mandarino e suddividete il restante in 10 parti uguali.
Formate dieci serpentelli lunghi circa 10 cm .
5 di questi filoncini li trasformate in treccine, mentre i restanti 5 li stendete uno alla volta e li farcite al loro interno con la mortadella e il formaggio, per ricomporli a serpentello .Ponete la porzione messa da parte al centro di una teglia da forno , disponete i filoncini intorno come raggi di sole tutti distanti uguali alternati con le treccine. Iniziate a girarli piegandoli uno accanto all’altro in modo che girino tutto intorno verso il centro.
Spennellate con l’uovo sbattuto, decorate il centro con i semi di zucca e i filoncini con i semi di sesamo come da fotografia.
Lasciate lievitare di nuovo.
Cuocete per circa 20/30 minuti a 180 gradi