Garganelli con pesce spada, melanzane e rucola

Scritto da Natalia il 24 Agosto 2020.

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“Vi sembra strano l’abbinamento della pasta all’uovo con il pesce? Questa ricetta vi farà cambiare idea: la sfoglia assorbe bene il condimento, esaltando i sapori. L’accostamento del pesce spada alla rucola e alle melanzane sarà una piacevole sorpresa. Insomma sono sicura che questo piatto piacerà anche a chi di solito preferisce sapori di terra.

Garganelli con pesce spada, melanzane e rucola

Ingredienti

Per 4 persone
300 g di pesce spada fresco (anche tonno o altro pesce)
250 g di garganelli all’uovo
50 g di olive nere
10 pomodorini perini
1 melanzana piccola
1 mazzetto di rucola
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Semi di finocchio facoltativi
peperoncino

Procedimento

Tagliate la melanzana a cubetti e fatela saltare in una padella capiente con dell’olio e uno spicchio d’aglio.
Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e privati dei semi, fate restringere il sugo e in ultimo aggiungete le olive nere denocciolate.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto in una padella antiaderente fate scottare il pesce spada tagliato a cubetti con poco olio ben caldo.
Togliete il pesce dalla padella e aggiungetelo al condimento già preparato.
Unite i semi di finocchio e un pizzico di peperoncino.
Scolate la pasta e conditela con la salsa di pesce.
Prima di servire aggiungete la rucola tagliata a pezzetti, mescolate, e portate in tavola.