Adoro i dolci con la frutta, soprattutto le torte preparate con frutta estiva: prugne, albicocche , pesche.
Questa torta di pesche velocissima l’abbiamo amata da subito perché risulta sofficissima, profumata, non troppo dolce e visto l’abbondanza di frutta al suo interno ci rende anche meno colpevoli se abbondiamo con gli assaggi durante il giorno;).
Io ho utilizzato il burro perché volevo una torta ricca di gusto ma lo potete sostituire anche con 80g di olio di semi a vostro piacere, risulterà comunque soffice e molto piacevole. L’impasto di questa torta può essere utilizzato con altra frutta: mele, prugne, albicocche, fichi. L’unica attenzione che dovrete avere quando utilizzate pesche albicocche o prugne nelle vostre torte vista l’umidità apportata da questa tipologia di frutta e che continuerà ad essere ceduta anche con il passare dei giorni è quella di consumare il dolce in due o tre giorni al massimo e se avete la possibilità di conservarla in frigorifero dal secondo giorno in poi gusterete un dolce perfetto per queste calde temperature. La torta di pesche velocissima può anche essere servita a fine pasto completata da una pallina di gelato, diventerà un dolce perfetto per concludere una cena estiva con amici . Io ho utilizzato uno stampo quadrato da 20x20cm di lato ma potete usare anche uno stampo tondo da 22 cm di diametro .
Questa torta può essere proposta anche in versione senza latticini sostituendo il burro con l’olio e il latte con bevanda vegetale.
Vediamo come si prepara.
Torta di pesche velocissima
12
Facile
15 minutiminuti
45 minutiminuti
Ingredienti
Stampo quadrato da 20x20cm o tondo da 22 cm di diametro
200gdi farina(0 o 00 ma anche tipo 1)
150gdi zucchero(semolato ma anche di canna)
2uova
100mldi latte( anche bevanda vegetale)
2cucchiainidi lievito
100gdi burro(o 80ml di olio di semi )
Scorza di limone
5pesche
Mandorle in scaglie(facoltativo)
Fiocchi di burro(facoltativo)
scorza di limone
Procedimento
Lavate e sbucciate le vostre pesche, tagliatene 3 a fettine, le altre due invece fatele a dadini e mettete da parte
Trasferite in ciotola il burro morbido e lavoratelo con le fruste elettriche insieme allo zucchero, aggiungete la scorza del limone e quando avrete ottenuto una crema incorporate le uova uno alla volta.
Unite la farina setacciata con il lievito, amalgamate leggermente poi unite il latte.
Lavorate fino ad ottenere una crema compatta ma setosa, aggiungete le pesche fatte a dadini, mescolate bene e versate il composto nella teglia imburrata. sistemata le pesche fatte a fettine a vostro piacere, io ho fatto un motivo a scacchiera.
Decorate con scaglie di mandorle, facoltative o un po’ di zucchero in granella o semolato, distribuite qualche fiocchetto di burro e mettete a cuocere nel forno caldo a 180 gradi (statico o 170Gradi se ventilato) per 40/45 minuti.
Lasciate raffreddare prima di sformare la torta e servirla.
