Chiffon cake al miele

Scritto da Natalia il 3 Ottobre 2022.

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Ho imparato a realizzare la torta chiffon cake quando ho scritto il libro “I dolci di casa”, la vedevo preparare da amiche e colleghe blogger ma a dire la verità non ne ero particolarmente colpita, pensavo fosse la solita torta americana calorica e poco interessante.
Non potevo però a questo punto esimermi da studiarla, così ho cominciato a documentarmi leggendo anche vecchi libri in lingua inglese.

Dopo aver imparato tutti i trucchi e le regole del procedimento ho iniziato a preparare la prima, semplice con il succo d’arancia.
Fu per me una grande scoperta, non avevo mai mangiato una torta così, soffice giustamente umida, leggera, insomma buonissima.
Immaginate che meraviglia quando ho scoperto che la chiffon cake si poteva realizzare in tanti gusti diversi e che questi variano a secondo della tipologia dei liquidi e delle polveri che si decide di usare.
Sono poche le accortezze che bisogna vare quando si prepara questa torta alcune le ho riportate nelle ricette che ho scritto in precedenza, in particolare nella chiffon cake all’arancia che potete leggere qui.
Le dosi che vi lascio qui sono per uno stampo da 25/27 cm di diametro, se avete lo stampo più piccolo calcolate 4 uova (dividete il peso di ogni ingrediente e moltiplicatelo per 4)
In questa occasione ho preparato una chiffon cake al miele, che ho sostituito in parte allo zucchero e come liquido ho usato del te aromatico che potrete sostituire anche con un infuso a piacere.
Questa torta è buonissima da mangiare in semplicità ma se volete renderla più completa e fare festa oggi vi propongo una decorazione autunnale: foglie di pasta sfoglia, uva brinata e cioccolato sciolto, semplice ma di grande effetto.
Vediamo insieme come si prepara.

Chiffon cake al miele

Facile

Ingredienti

7 uova
250 g di zucchero
350 g di farina 0
80 g di miele millefiori
140 ml di olio di semi di mais
200 ml di tè aromatico
1 cucchiaino di succo di limone più la scorza
sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
Per la decorazione:
10 acini di uva bianca e rossa brinati
100 g di pasta sfoglia
4 cucchiai di zucchero
1 tuorlo
150 g di cioccolato fondente
20 g di burro
80 g di granella di mandorle

Procedimento

Procedimento:
Separate le uova in due ciotole capienti.
Montate gli albumi con un cucchiaino di succo di limone o un cucchiaino di cremor tartaro (facoltativo) e 100 g di zucchero aggiungendone un po’ alla volta, fino ad ottenere un composto lucido e gonfio.
Inserite nella ciotola dei tuorli l’olio, la scorza di limone, il tè, il miele e mescolate bene.
Versate in un'altra ciotola la farina, lo zucchero restante e il lievito, miscelate, formate un buco al centro ed unite i liquidi. Inglobate un po’ alla volta la montata degli albumi.
Versate il composto all’interno dello stampo non imburrato e cuocere nel forno pre-riscaldato a 160/170 °C per circa 60 minuti.
Capovolgete subito lo stampo, attendete che la torta si raffreddi completamente prima di staccarla dallo stampo con una spatola.
Per la decorazione: brinate i chicchi di uva passandoli prima nell’albume e poi nello zucchero, fateli asciugare.
Con delle formine ricavate delle foglie dalla pasta sfoglia, spennellatele con il tuorlo d’uovo, cospargetele con lo zucchero e cuocetele nel forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti.
In un pentolino sciogliete il cioccolato fondente con il burro.
Spalmate di cioccolato una striscia lungo il bordo sul fondo e ricopritela di granella.
Ricoprite la superficie della torta e decoratela con le foglie, gli acini d’uva brinata e la granella di mandorle.
La torta si conserva per più giorni.