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“Vi sembra strano l’abbinamento della pasta all’uovo con il pesce? Questa ricetta vi farà cambiare idea: la sfoglia assorbe bene il condimento, esaltando i sapori. L’accostamento del pesce spada alla rucola e alle melanzane sarà una piacevole sorpresa. Insomma sono sicura che questo piatto piacerà anche a chi di solito preferisce sapori di terra.
Garganelli con pesce spada, melanzane e rucola
4
15 minutiminuti
20 minutiminuti
Ingredienti
Per 4 persone
300gdi pesce spada fresco (anche tonno o altro pesce)
250gdi garganelli all’uovo
50gdi olive nere
10pomodorini perini
1melanzana piccola
1mazzetto di rucola
1spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Semi di finocchio facoltativi
peperoncino
Procedimento
Tagliate la melanzana a cubetti e fatela saltare in una padella capiente con dell’olio e uno spicchio d’aglio.
Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e privati dei semi, fate restringere il sugo e in ultimo aggiungete le olive nere denocciolate.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto in una padella antiaderente fate scottare il pesce spada tagliato a cubetti con poco olio ben caldo.
Togliete il pesce dalla padella e aggiungetelo al condimento già preparato.
Unite i semi di finocchio e un pizzico di peperoncino.
Scolate la pasta e conditela con la salsa di pesce.
Prima di servire aggiungete la rucola tagliata a pezzetti, mescolate, e portate in tavola.
